酱香型白酒的特征

1，外观和味道

无色(或微黄)，透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯保持优雅持久，入口绵软醇厚，回味悠长。

2、挥发性物质少，对人体刺激小。

酱香型白酒具有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度，比其他香型白酒高出近一倍。在高温下，对人体健康有害的物质被有效挥发。

3、酸度高，有利于健康。

酱香型白酒酸度高，是其他白酒的3 ~ 5倍，主要由醋酸和乳酸组成。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也承认吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的保健作用。

4.它富含有益健康的有效成分。

酱香型白酒中含有SOD，SOD是氧自由基的特异性清除剂。其主要作用是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老效果明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝星状细胞，使其不会分离胶质纤维，也不会形成肝硬化。

5、纯粮酿造，不添加异物。

酱香型酒由纯粮酿造，是一种自然发酵产品。到目前为止，酱香型酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来造假，也无从下手，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能。

扩展数据

将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻一闻它的香气，把鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和特点；最后品尝味道，喝少量酒涂在舌头上，分辨味道的粗细、柔和、醇、粗，以及酸、甜、甜、辣是否协调，回味是否普通。

低度劣质白酒一般是用劣质或发霉的粮食酿造，工艺粗糙。通常是冒充名牌白酒或者畅销白酒，喝了呛嗓子伤脑袋的酒肯定是劣质白酒。

酒的度数可以通过摇晃来判断。摇瓶后，如果出现小米、高粱那么大的酒花，堆叠时间约为15秒，酒度约为53 ~ 55度；如果酒花是高粱粒大小，堆叠时间大概7秒，酒精度大概57 ~ 60度。

酱香型白酒标准:

酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发布，于2011、1正式实施，并获得行业推荐。这是我国首个酱香型白酒国家标准。？

酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得含有食用酒精和非酒类发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，而应以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输、贮存等都有详细规定。

参考百度百科-酱香型白酒