火龙果的果肉为什么会变红？

是因为它含有番茄红素。红火龙果、甜菜等。，富含番茄红素。β-胡萝卜素是火龙果、甜菜等紫红色食物的主要着色物质。抗氧化能力强，有助于消除人体内的自由基，抗衰老。

剥去火龙果最外面的萼片，露出的紫红色内皮也富含番茄红素。

延伸信息吃了红色火龙果后，尿液会变红，这也是正常现象，因为番茄红素在人体内一般经过消化系统后会水解，而主要发色团相对稳定，尤其是倍他米明不易被人体降解，会随粪便排出或从泌尿系统排出，产生粉红色的尿液。

甜菜色素的这种“染色”反应和尿中带血完全不同。不会对人体造成伤害。停止食用富含甜菜色素的食物一段时间后，尿液会变得正常。

人民网-红色食品有自己的健康特长。