养生药膳案例研究
毛伟(广东省肾内科主任医师、教授、博士生导师)
《黄帝内经》说:“空腹吃的是食物，病人吃的是药。”这意味着食物也是一种药物，也可以预防和治疗疾病。
在中医文化中，“药食同源”的观念由来已久，最著名的食疗偏方就是“饺子”。
相传东汉名医张仲景将羊肉和一些祛寒草药用面团包裹，做成耳朵，煮熟后食用，为百姓治疗耳朵冻疮。这种“驱寒迷人耳汤”逐渐演变成如今广受喜爱的饺子。
冬季进补药方“当归生姜羊肉汤”据说是张仲景首创。这个滋养精血、散寒止痛的药方流传千古，足以显示其魅力。
中医药膳博大精深，源远流长，冬季进补必不可少。下面就把五脏保健食疗方子分享给大家。
心，君主之官
——养心重在安神。
心主神明，主血脉，是人体的统帅。
内心最怕一个字——“累”。过多的担心和思考，容易导致伤心血的消耗，出现心慌、胸闷、胸痛、失眠、记忆力下降等症状。
女人感情细腻，心思敏感。尤其是人到中年，既要忙于工作，又要照顾家庭。要担心的事情太多了。如果很难缓解，他们更容易感到“累”。
养心重在安神补血。桂圆、莲子、百合、灵芝、淮麦都是“养心”的好选择。
-推荐药膳-
百合鸡黄汤
做法:1个鸡蛋，2~3朵鲜百合，少许冰糖。百合洗净，水煮半小时，加入蛋黄，搅拌煮熟，加入冰糖调味，睡前饮用。
功效:此方出自张仲景《金匮要略》，滋阴清火，安神定志。
肝，将军的军官
——疏肝重在理气。
肝藏血，主生发。
肝脏最怕一个字——“堵”。当肝主疏泄，肝气受阻时，你会感到肝区疼痛，情绪焦虑，抑郁。
《红楼梦》里有一章说薛姨妈气得媳妇夏金桂肚子痛，她形象地诠释了什么叫“肝火上炎”。
补肝重在疏肝理气，可选玫瑰花、陈皮、佛手、青橙、山楂、槐花。
-推荐药膳-
玫瑰佛手花茶
做法:取干玫瑰花瓣6克，佛手5克，代花5克，放入小茶壶中，倒入开水，盖上盖子炖十几分钟，然后代茶饮。
功效:活血化瘀，疏肝理气。
脾，粮仓之官
——健脾重在散寒。
脾主运化，清热调血。
脾脏最怕一个字——“冷”。脾胃是后天之本，水谷的运化有赖于脾胃的良好运行。寒凉饮食过多、饮食不当、饮食不规律都会阻碍脾阳运化，表现为食欲不振、腹泻腹痛、恶心呕吐。
健脾重在健脾、散寒、开胃。茯苓、芡实、莲子、山药是最好的食补。
-推荐药膳-
茯苓保健蛋糕
做法:茯苓、莲子、芡实、山药全部磨成粉，与两倍量的米粉混合(米粉与糯米粉的比例为7:3)；根据个人口味加糖调味，加入牛奶搅拌成湿饼粉，过筛，用湿布盖30分钟，然后放入锅中蒸熟即可食用。
功效:此方出自清代《醒园录》，健脾养胃，利水渗湿。
龙，相府之官
——养肺重在清浊。
肺主气，调节呼吸，是机体获取氧气和排出代谢废气的重要器官，堪称人体的“空气净化器”。
肺最怕一个字——“浊”。外界的阴霾、吸烟、油烟以及体内产生的痰湿、肺浊都会对肺造成伤害。吃太咸、太甜、太油，吃多了也会导致痰阻肺。
补肺重在清浊祛湿。化橘红是祛湿化痰的首选，尤其适用于痰白、稀薄、有泡沫的寒性痰者。若有热痰(胶结、粘稠、发黄、不易排出)，可用鲜竹沥干缓解。百合、西洋菜、剑花、无花果、竹蔗、椰子水、沙参、麦冬、太子参、雪梨、马蹄、川贝母、杏仁、陈皮也是常用的化痰止咳的食材。
-推荐药膳-
青橄榄萝卜猪肉瘦肉汤
做法:青橄榄10个，瘦猪肉500克，萝卜1个，蜜枣2个，盐适量。将萝卜切成大块，焯水备用。将瘦猪肉切成大块，焯水去血水。放入装有青橄榄的陶罐中，放入两枚蜜枣，大火烧开，转小火，煨至萝卜软烂，调味即可食用。
功效:清肺热，润喉燥，生津止渴。
肾，内政之官
——补肾重在适度。
肾主藏精、生髓、生子，是先天之本。
肾最怕一个字——“耗”。《黄帝内经》认为，女性35岁以后，男性40岁以后，肾气开始下降。如果不注意日常作息，过度劳累、熬夜等，肾气亏损的年龄会提前。从这个角度来说，任何年龄段的人都有可能肾虚。
肾虚可分为肾阴虚和肾阳虚。肾阳虚主要表现为畏寒怕冷，舌淡胖苔白，腰膝酸软，男性阳痿早泄，女性难孕等。，且温阳为主补；肾阴虚的人主要表现为畏热、舌红津液少、腰膝酸软、失眠多梦、头晕耳鸣、男性遗精、女性月经稀少或闭经等。滋补应以滋阴为主。
需要明确的是，肾是先天之本，肾的阴阳会相互促进、相互影响。所以无论是以补阴为主还是以补阳为主，阴阳都要搭配得当，力求阳中有阴，阴中有阳。
补肾的关键是适量，少吃为宜。饮食上不妨多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、乌骨鸡、桑葚等。
-推荐滋补药膳-
核桃韭菜炒虾
做法:核桃仁50克，韭菜150克，鲜虾250克。先将核桃仁用香油炒黄，与洗净切好的韭菜、虾仁炒熟，配以少量白酒。
功效:补肾壮阳。主治:阳虚阳痿、遗精、尿频等。
-滋阴药膳推荐-
淮杞甲鱼汤
做法:甲鱼1只，山药50克，枸杞15克，生姜3片，红枣8枚。
将甲鱼宰杀，洗净去内脏，切块，与山药、枸杞、红枣、生姜放入砂锅中，加水2000毫升(约8碗)，用武火煮沸，再用小火炖约2小时。等肉熟烂了，加点盐调味即可食用。
功效:滋阴补肾。
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