何首乌的起源、用途及疗效
保健功能:
1，免疫调节。中国医学认为，气虚是导致衰老的基本因素，也是老年病高峰的内因。白头翁善于滋养人体精血，粗血中充满正气，能增强抗病能力，延缓衰老的到来。实验表明，白头翁水溶性部位及其总苷具有保护免疫器官结构完整性、调节和增强体液免疫和细胞免疫的作用。白头翁磷脂能增加末梢血AEAE淋巴细胞的比例和绝对数，对环磷酰胺引起的免疫抑制有一定的防治作用。其次，白首乌中所含的维生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮类及其羟基化合物都是有效的抗氧化剂，能降低血清、肝脏、大脑、心脏和肺中过氧化脂质的含量，保护机体免受自由基的侵害，防止动脉粥样硬化斑的形成。白首乌及其水溶性部位可明显减少，样点的形成具有重要意义。何首乌及其水溶性部位能明显减少脑样斑的形成，意义重大。白首乌及其可溶部位能明显降低MAO-B活性，对调节单胺类神经系统，减轻脑化学损伤有一定意义。
2、治疗肿瘤的作用。肿瘤是一种严重影响人类健康和寿命的疾病。老年人免疫力低，容易得癌症。白首乌总苷对EAC、S180、H22、鼻咽癌(CNF2)、肝癌(H7402)等癌株有明显的抗癌作用，其中H7402最敏感。对体内移植性肿瘤、EAC、LEWIS肺癌和S180肉瘤有明显的抑制作用，抑瘤率分别为42%、38%和69.9%，并能延长动物的存活时间，增强荷瘤动物的免疫功能。在研究和实验中，学者专家还发现白首乌能明显增强化疗药物的抗癌作用，降低其副作用，尤其是诱血转化作用。
3.促进头发的生长。《中国医学》认为，头发除了血液外，还是肾的表症，头发的生长脱落、润泽耗竭都与血气、肾精密切相关。白首乌不仅是常用的补血益精之药，也是养生防老之宝，所以能促进生发。结果表明，局部应用白首乌总磷脂可使兔耳毛和毛孔的平均直径增大，分布曲线右移，组间距离缩短，毛纤维生长加快。专家在分离白首乌的有效成分时发现了一种新物质，名为二苯甲酮。初步分析表明，何首乌中的二苯甲酮可能是何首乌乌发功能的精华，其在其他方面的应用价值有待进一步研究。现代科学研究成果为白首乌这一传统珍品在医药、美容、食品等领域的应用提供了理论依据和大量实验数据。
4、降脂作用。白首乌具有明显的降低血清胆固醇的作用。进一步研究表明，其降脂的有效成分可能是总苷，其降脂效果与剂量呈正相关。白首乌总苷还具有抗高脂血症和促进动脉平滑肌细胞增殖的作用。这对预防动脉粥样硬化斑块的形成可能有一定的意义。
如何使用:
何首乌粉可与大枣、冰糖混合煮粥，益肾、抗衰老、养肝补血。适用于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年高血脂、便秘等。何首乌片可以当茶喝。
禁忌:何首乌不宜与萝卜、蒜、葱、铁同煮。腹泻便溏、腹胀的人不宜吃何首乌。
下面介绍一些简单的何首乌药膳。
何首乌药膳一般采用何首乌药汁。何首乌洗净切碎。按照何首乌与清水L: LO的比例，何首乌用清水浸泡2小时左右，再煎煮60分钟左右。去渣取汁备用。生何首乌和制何首乌都是这样取汁的。
任贤首乌粥
材料:制何首乌汁50毫升，黑豆原木，黄豆原木，花生10，红枣5个，核桃2个。
制法:将上述原料洗净，用清水浸泡1小时，将浸泡后的原料和药汁倒入高压锅中，加入适量清水，煮约15分钟。
功效:滋补肝肾，健脑益智，润肠通便。适用于肝肾阴血不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、大便秘结、视力下降、遗精、腰膝酸软等症。这种饮食还具有良好的降糖、降脂、增智、抗衰老作用，是糖尿病、高血脂、冠心病、高血压、动脉硬化人群的良好饮食。经常吃的健康人可以提高智力，健脑，美容养颜可以强身健体，防止衰老。
首乌降脂粥
配料:制首乌30克，山楂30克，决明子15克，茯苓原木，泽泻10克，粳米100克，冰糖15克。
制备方法:将制首乌、山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，用清水浸泡约1小时，放入砂锅中煎煮40分钟，去渣取汁；将洗净的粳米与药汁混合，放入砂锅中，加适量水煮粥，粥熟时加入冰糖略煮。
功效:滋补肝肾，健脾利湿，降血脂，降血压。适用于血虚、肝肾亏虚引起的失眠、头晕、健忘等症，以及肝肾不足引起的头发早白、腰膝酸软等症。特别适合高血脂、高血压、肥胖人群食用。健康人可以经常服用，可以健脑、醒脑、明目，预防高血压和动脉硬化。
首乌鱼头豆腐锅
材料:制何首乌汁50毫升，鱼头2个，豆腐l块(约400克)，青菜200克，红辣椒1个，切丝，姜6片，料酒20克，盐25克，味精5克，麻油和胡椒粉少许，食用油50克，高汤适量。
制作:将鱼头对半切开，加入料酒、姜3片、盐20g，腌制半小时后洗净；将豆腐打成长约5ml、宽约3ml的块，放入油中炸至两面微黄；将姜片放入油中煸炒，将鱼煎5分钟，加入适量高汤、胡椒粉、盐、味精、调好的首乌汁和豆腐块，煮约10分钟，再放入蔬菜烧开，淋上香油和胡椒粉。
功效:滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足引起的失眠、视力下降、健忘、头发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的防治作用，是脑力劳动者、儿童、老年人健脑益智、抗衰老、防衰老的佳品。
首乌益智堂
材料:制何首乌汁20毫升，核桃仁50克，黑芝麻25克，糖50克。
制作:核桃仁放油中炸至微黄，黑芝麻炸至熟香；将糖和药汁倒入锅中，大火煮至粘稠。加入核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。注意:核桃仁要放冷油，黑芝麻不要炒香，不要炒。
功效:补肾益智，润肠通便，黑胡子明目。适用于腰膝酸痛、阳痿、遗精、尿频、头发早白、白带过多、肠燥便秘、记忆力减退、神疲乏力、慢性咳喘等症。儿童经常食用可以促进生长发育，健脑益智。老年人经常食用，可以强健筋骨，延年益寿，抗衰老。