各种名酒的名称和出厂年份。
茅台酒(贵州)、五粮液(四川)、剑南春(四川)、顾靖酒厂(安徽)、泸州老窖(四川)、
董酒(贵州)、竹叶青(山西)、绵阳大曲(四川)、汾酒(山西)、洋河大曲(江苏)
名酒介绍:
茅台酒:
是大曲酱香型。茅香，香气柔和淡雅，忧郁而不浓烈，酒体纯净透明，开杯饮用后口感柔和醇厚，是茅台酒的特殊风格。它由酱香、窑底香、醇香三个特征组成，每个特征又由许多特殊的化学成分组成。浓香型茅台酒包括46度、53度、55度高粱酒和38度中度白酒，产于贵州省仁怀市茅台镇。
茅台酒历史悠久，已有近300年的历史。1915在巴拿马国际博览会上，茅台被评为第二世界名酒，仅次于法国白兰地，荣获金奖，享誉海内外。
茅台酒成为名酒，与其自然条件有很大关系。
茅台镇海拔400多米，四面环山，气候温和，雨量充沛，终年不下雪。夏天这里温度高，四周密闭，是天然的发酵场所。
由山泉汇流而成的赤水河，从山上奔流而下，流经茅台镇。赤水河的鲜香是茅台酒品质优良的重要因素。
茅台镇的土壤是橙红色的“朱砂土”，酿造茅台酒的发酵罐底部是朱砂土，有利于微生物的繁殖。所以茅台酒有一种特殊的风味。
茅台酒酿造工艺复杂，操作要求极其严格。它用优质小麦制曲，用精选的高粱作糟。酒曲用量相当于坏原料，酿造有季节性。每年重阳节前后必须喂食。叫“重阳下沙”。从投料到烤酒大概需要十个月的时间。从第一次焙炒开始，在酒液中加入一些生砂(原粮)，如此反复八次，称为八次滴曲八次蒸馏。每次发酵需要一个月左右。每次蒸馏得到的酒质量不同，要分别对待，比如第一次蒸馏的酒都要在酒窖发酵。每次蒸馏后，葡萄酒被分开储存。三年后就是勾兑了。勾兑后储存一年，装瓶。勾兑也是一绝。要勾兑出一批色香味俱佳的合格酒，至少要用三四十种，单型酒要用七八十种以上。勾兑师使用不同生产轮次、不同储存年份、不同酒精浓度的葡萄酒，使葡萄酒的主要香气更加突出。
五粮液:
它是一种浓香型大曲，香味是酒中特有的美妙产物。开瓶的时候闻起来很香，喝起来满满的都是香味。四个宴席房都是香的，喝后的香味无穷无尽，满屋都是香。白酒清澈透明，虽然是50%以上的酒精，但是接触嘴唇，没有强烈的刺激性。只感觉绵软香甜，醇厚爽口，恰到好处，口感全面，在同类葡萄酒中风格显著。不要生气，但不要喝醉。锅里留香，自由饮用。五粮液酒精度高，52度，酒精度适中，38度。该酒主要由红高粱、糯米、大米、小麦酿造而成，并以此命名。产于四川省宜宾市五粮液酒厂。
剑南春:
是大曲清香型。该酒无色透明，香气浓郁，醇甜爽口，回味悠长，具有独特的曲酒风味。剑南春的特点是香、醇、甜，一般有52度的高度酒和38度的中度酒
早在明末清初，就叫绵竹大曲，后改名剑南春，产于四川省剑南春酒厂。
顾靖贡品:
这是浓香型大曲。该酒清澈透明如水晶，纯净芳香。倒入杯中，浓稠挂在杯中。酒体醇厚，酒体丰满，风格持久。在明朝和清朝，它被选为皇家王朝的贡品，因此得名顾靖酒厂。而安徽郝县有一口古井泉，清澈甘甜。这个泉水被用来酿造古井贡杯已经有一千多年了。产地:安徽省顾靖酒厂。
董酒:
它是一种复合香料，主要以浸渍谷物为原料。酒的液晶明亮、浓郁、芳香。饮用时甘甜爽口，香气四溢，饮后回味甘甜。因其独特的香味和产地东宫寺而得名。产地:贵州省遵义市董酒厂。
董酒的工艺很独特。它用小曲酒蒸大曲酒，使董酒既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的特点，在我国白酒香型中独树一帜。窖藏董酒发酵是用酒糟再发酵。发酵时间长，酸度高，窖底香味持久，回味微酸爽口。从原料上看，大曲和小曲混合了种类繁多的名贵中药材，酒味微爽清香。这些因素都使得董酒的香气介于清冽和浓郁之间，所以也有人称之为兼性、独特性和独特性。
洋酒:(洋酒)
根据洋酒的特点，可分为烈酒、蒸馏酒、配制酒、啤酒、麦酒、自酿葡萄酒六大类。
一.烈酒和酒精
威士忌(威士忌)
“威士忌”这个词来自爱尔兰方言，意思是“生命之水”。威士忌以谷物为主要原料，以大麦芽为主要配料。
糖化发酵剂是将原酒经液体发酵蒸馏，在橡木桶中存放数年而成(普通产品存放期3年左右，优等产品存放期7年以上)。喝的时候，有些人喜欢加苏打水，也可以和柠檬水、苏打水混着喝。一般都是用古典玻璃杯倒酒，倒满1/3杯。
白兰地
白兰地是世界著名的葡萄酒，起源于荷兰。它是从发酵的水果中取出原汁酿造而成，蒸馏时酒精含量不能超过85%。
一般来说，要达到成熟的白兰地，必须在橡木桶中存放2年以上。白兰地储存时间越长，质量越好。一般有五角星来表示成熟程度，每颗星代表五年。如今，被誉为洋酒之王的法国“路易十三世·雷米·马丁”是白兰地中最著名的。
伏特加(伏特加)
又名Odek，最早出现在俄罗斯，名字来源于俄语“Voda”。
俄罗斯有代表性的烈酒是
俄语中“水”的引申。它主要以土豆、玉米为原料，经过8小时蒸馏过滤，使原酒的酒液与合成碳充分接触。白酒无色透明，口感纯正，酒精度多为34-40度。
金九杜松子酒
又名松子酒，起源于荷兰，是国际著名的蒸馏酒之一。它的名字由荷兰语演变而来，意为“萨宾娜”，是一种由麦芽和黑麦制成的谷物酒，经过三次发酵蒸馏而成。有荷兰麦芽杜松子酒和英美干杜松子酒两种。
朗姆酒
它以甘蔗汁中的废糖蜜或制糖后的副产品为原料，经发酵蒸馏制成食用酒精，然后在橡木桶中陈酿。
最后拌入香料。其酒液透明，淡黄色，有独特的香味，入口有刺激感，酒精度40度左右，分甜与不甜。
特吉拉(特吉拉)
发酵的龙舌兰汁和带刺的仙人掌榨成汁，蒸馏。
香槟酒
它是一种起泡的白葡萄酒，产于法国历史上的香槟省。据魏在17年底讲，是在香槟省勒米厄山上教的。
大厅里的僧侣们发明了香槟，并以地名命名，后来它逐渐销往世界各地，成为世界名酒。香槟含酒精12-13度，分为极干、干、半甜、极甜四种。
二。利口酒和混合酒
利口酒:闻起来很香，味道很甜。一般有苦艾酒、波特酒、雪利酒，都是调配成鸡尾酒。
勾兑酒:广义上的酒，是世界上消费量最大的白酒，主要包括红酒、白酒和香槟，一般酒精度在11度到18度之间。
3.啤酒和麦芽酒
啤酒是以大麦或其他杂麦、糊状物为原料，经发酵后加入啤酒花制成的低度葡萄酒。一般酒精度在11到8度之间。
啤酒的成分有水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳和矿物质，其中碳水化合物能提供能量和蛋白质，同化食物和二氧化碳，使人凉爽舒适，啤酒能起到开胃的作用。辨别啤酒的好坏主要看其持泡能力是否显著，优质啤酒气泡多、白、稀、密，根据颜色、香气等指标判断质量。
洋酒年份标志:
三星:意味着三年的酝酿。
五星:表示储存五年。
Vsop:表示已陈年五年以上十年以下。
Vo:意思是酝酿了十几年。
XO:表示陈年20年以上，60年以下。
特老:表示酿造时间超过60年。
所以:苍白是浅色，非常，监督，老的和特老的。
倒酒量:
白酒:倒9分饱红酒:1/3杯满黄酒:9分饱饮料:8分饱啤酒:8分饱茶:6到8分饱。
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乾隆于2007-4-27 19:22:36
(1)酒精术语
1.酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精，可分为甲醇、乙醇等。甲醇有毒，喝了会中毒而死；乙醇无毒，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒精俗称酒精，是一种无色透明、有气味、易燃易挥发的液体，沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.酒精含量
白酒中酒精的含量用酒精度来表示，通常用公制和美制来表示。
(1)公制酒精含量。公制酒精含量用百分比或度数表示，指20℃时葡萄酒中酒精含量的体积比。如果一种酒在20℃时含有38%的酒精，则称之为38℃。
(2)美国酒精含量。美国的酒精度是用Proof来表示的，意思是在20℃下，当酒精含量占白酒体积的50%时，酒精度为100Proof。如果一种葡萄酒在20℃时含有38%的酒精，那么它的酒精度是76度。
此外，还有英国的酒精含量，用赛克斯来表示，但很少。
3.酒精饮料
酒精饮料是指任何含有0.5% ~ 75.5%酒精的合适饮料。相比之下，非酒精饮料(非？酒精饮料，俗称软饮料。
(二)葡萄酒的分类
1.按制造方法划分
(1)酿酒。
(2)蒸馏酒。
(3)勾兑酒。
(1)酿酒。自酿葡萄酒是指用水果、谷物等制成的酒。，发酵后过滤或压榨。一般在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈酒，是指由水果、谷物等发酵而成的酒类。然后对含酒精的发酵液进行蒸馏。蒸馏酒酒精含量较高，一般在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、我国各种白酒等。
(3)勾兑酒。配制酒是指将一定量的水果、香料、药材浸泡在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中，然后过滤或蒸馏而成的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、苦艾酒等。
2.根据酒精含量
(1)高度酒精。高度白酒是指酒精含量在40度以上的白酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。
(2)适度饮酒。中度白酒是指酒精度在20 ~ 40度之间的白酒，如孔府家酒、刺五加酒等。
(3)低度葡萄酒。低度白酒是指酒精含量在20度以下的白酒，如黄酒、葡萄酒、清酒等。
3.按业务运营分类
中国葡萄酒通常采用商业运作的分类方法，将葡萄酒分为以下五类:
(1)白酒。白酒是以粮食为原料的蒸馏酒，因酒精含量高，又叫“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯正，香味浓郁，口感丰富。
(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒。它以糯米、大米(通常是粳米)、小米为原料酿造而成，因其黄亮酒色而得名。其特点是清香醇厚，口感和谐，越陈越香，营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁为原料酿造而成，多以水果名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽细腻，果香浓郁，酒香醇厚，营养丰富。
(4)药酒。药酒是用成品酒(多为白酒)和各种中草药浸泡而成的一种混合酒。药酒是一种具有很高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
(5)啤酒。啤酒是用大麦、啤酒花等原料酿造的。其特点是具有明显的麦芽和啤酒花香味，口感纯正爽口，营养价值高，促进食欲，帮助消化。
4.按餐饮方式划分
洋酒通常按餐饮分类。
开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料，用苦艾酒、苦艾酒、茴香酒等香料浸泡而成的一种混合酒。
(2)佐餐酒。餐酒主要指葡萄酒，因为西方人用餐时一般只喝葡萄酒，不喝其他酒(不像中国人可以用任何酒来佐餐)，如红酒、白酒、玫瑰酒、起泡酒等。
(3)餐后酒。餐后酒主要指能帮助消化的饮料，如白兰地、利口酒等。
(3)蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
中国的蒸馏酒主要是白酒。
(1)白酒的香型。中国白酒由于原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型，主要有以下五种:
①清香型。清香型白酒的特点是香气纯正，甜柔醇厚，风味协调，回味干净，如山西汾酒。
②浓香型。浓香型白酒的特点是香气浓郁，适口性好，风味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
③酱香型。酱香型白酒的特点是香气淡雅、口感醇厚、柔和、持续时间长，杯口空香，如贵州茅台。
④米香型。米香型白酒的特点是蜂蜜柔和、清纯淡雅、味道甘甜、回味无穷，如广西桂林的三花酒。
⑤香型。多香型白酒的特点是多香，即具有两种以上的主要香型，所以又称为混合香型或复合香型，如贵州董酒。
(2)名酒介绍
①茅台酒。茅台酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，是以高粱为主要原料的酱香型白酒，酒精度为53度。
②汾酒。汾阳汾阳山西省汾阳县，产于杏花村酒厂，是一种以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒精度为60度。
③五粮液。五粮液，产于四川省宜宾市，是以高粱、糯米、大米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒精度60度。
4剑南春。剑南春，产于四川省绵竹市，是一种以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒精度为60度和52度。
⑤顾靖贡酒。古井贡酒，产于安徽省亳县，是以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒精度60度。
⑥洋河大曲。洋河大曲产于江苏泗阳县洋河镇。它是一种以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒精度为60度、55度、38度。
⑦董酒。董酒，产于贵州省遵义市，是一种以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒精度为58度。
⑧泸州老窖特曲。泸州老窖特曲，产于四川省泸州市，是以高粱为主要原料的浓香型白酒，酒宽60度。
随着消费者饮酒习惯的改变，上述白酒近年来均以28度至39度之间的中度酒精度上市。除了白酒，中国还有一些其他蒸馏酒，比如烟台金奖白兰地，是葡萄发酵后蒸馏而成的。
2.外国蒸馏酒
(1)白兰地
②威士忌
(3)伏特加。
④朗姆酒。
⑤杜松子酒。
(6)龙舌兰酒。
(1)白兰地
白兰地是一种由葡萄或其他水果经发酵和蒸馏制成的酒。用葡萄制成的白兰地只能叫白兰地，而用其他水果制成的白兰地必须标上该水果的名称，如卡尔瓦多斯和樱桃白兰地。新蒸馏出来的白兰地必须放在橡木桶中才能成熟，要经过长时间的陈酿(法国政府规定至少18个月)，才能变得香醇，产生颜色。白兰地存放的时间越长，酒的质量就越好。白兰地的酒精含量约为43度。
法国是世界上最主要的白兰地生产国，干邑是法国白兰地产品中最著名的。干邑，又称干邑，产于法国南部干邑地区的一个法定产区。法国政府规定，只有本地区生产的白兰地才能称为干邑，其他地区的产品只能称为白兰地，不能称为干邑。
干邑的陈酿时间通常用一些英文字母表示，如V.O为10 ~ 12年；V.S.O为12 ~ 20年；V.S.O.P为20 ~ 30年；F.O.V .超过30年；拿破仑是40多年；X.O为50年以上；x为70年以上，以此类推。
著名的干邑产品包括轩尼诗、雷米·马丁、马爹利和加缪。
白兰地主要用作餐后酒，一般不加任何其他饮料。
②威士忌
石鸡是以粮食为原料，经过发酵和蒸馏制成的酒。世界各地都产威士忌，苏格兰威士忌最为著名。传统上，苏格兰和加拿大的威士忌写成威士忌，其他国家和地区的威士忌写成威士忌，但在美国，两者都可以通用。威士忌的酒精含量约为40度。
苏格兰威士忌是用当地生产的大麦和当地生产的泥炭作为烘烤麦芽的燃料制成的。新蒸馏的威士忌在桶中至少陈酿了4年，在装瓶和出售前必须混合。著名的苏格兰威士忌产品包括尊尼获加(红标和黑标)、芝华士、白马、贝尔等。
威士忌可以直接饮用或加冰饮用，它被广泛用于制作鸡尾酒和混合饮料。
(3)伏特加
伏特加是由土豆、玉米、小麦等原料经过发酵和蒸馏提炼而成。伏特加不需要陈酿，酒精含量在40度左右。
①纯伏特加。纯伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤罐，过滤掉杂质后得到的酒。一般无色无味，只有火一样的刺激。其著名产品有美国的Smirnoff、前苏联的Stolichnaya(又名红牌伏特加)、Moskovskaya(又名绿牌伏特加)等。
②调味伏特加。香型伏特加是指将药材和香料浸泡在伏特加中制成的酒，因此具有药材和香料的色、香、香。其著名产品包括波兰的布劳尔野牛和前苏联的佩尔索夫卡。
伏特加不仅可以纯饮，还可以广泛用于鸡尾酒调制。
(4)朗姆酒
朗姆酒是由蔗糖汁或糖浆经过发酵和蒸馏制成的酒。有时以糖渣或其他蔗糖副产品为原料。新蒸馏的朗姆酒必须在橡木桶中陈酿一年以上，酒精含量在45度左右。朗姆酒根据颜色可以分为三类。
①银朗姆酒(Silver Rum)。银朗姆酒又称白朗姆酒，是指蒸馏酒需要经过活性炭过滤，在桶中陈酿一年以上。这种酒味道干，香味淡。
②金朗姆酒(Golden Rum)。金色朗姆酒又称琥珀朗姆酒，意思是蒸馏酒要存放在内部烧焦的老橡木桶中至少三年。该酒色泽较深，口感微甜，香味浓郁。
(3)黑朗姆酒。黑朗姆酒又称红朗姆酒，是指在生产过程中需要添加一定香料汁或焦糖调色剂的朗姆酒。这种酒有强烈的颜色(深棕色或红棕色)和醇厚的味道。
朗姆酒的名品主要有波多黎各山谷的百加得，牙买加的摩根船长，迈尔斯等。
朗姆酒可以纯饮或加冰饮用，也可以广泛用于制作鸡尾酒或混合饮料。
(5)杜松子酒
杜松子酒又称杜松子酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、小麦等谷物为原料，经过发酵蒸馏，再加入杜松等芳香物质，再次蒸馏而成的一种酒。杜松子酒不需要陈酿，酒精度40 ~ 52度。
①达奇金。荷兰杜松子酒是以麦芽、玉米、黑麦等原料(配料比例基本相同)为原料，经过发酵蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松等芳香原料，再次蒸馏而成。荷兰杜松子酒具有香气浓郁、麦芽味明显的特点，著名产品有Bols、Bokma、Henkes等。
荷兰杜松子酒只适合纯饮，不能与其他酒精饮料混合调制鸡尾酒。？
②干姜。干杜松子酒是由玉米、麦芽、黑麦等制成的。(其中玉米占75%)，发酵蒸馏后加入杜松和其他香料(以杜松为主，其他香料较少)再次蒸馏。其主要产地为英国，著名产品有戈登、比弗埃、坦克雷、老汤姆等。
干杜松子酒不仅可以纯饮，还可以广泛用于配制鸡尾酒。
(6)龙舌兰酒。
产自墨西哥的特吉拉酒是由一种叫做龙舌兰的热带仙人掌的汁液经过发酵和蒸馏制成的。新蒸馏出来的特吉拉需要在木桶中陈酿，也可以直接装瓶出售。其著名产品有Cuervo、El Toro、Ole、Mariachi等。
特吉拉葡萄酒可以纯饮或加冰饮用，也可以用来调制鸡尾酒。柠檬角喝干净的时候经常蘸盐，这样才能充分体验到特吉拉的独特风味。
(4)酿造葡萄酒
1.葡萄酒
2.黄酒
3.啤酒
1.葡萄酒
(1)葡萄酒颜色。葡萄酒按其颜色可分为以下三种:
(1)红酒。
②白酒。
(3)玫瑰葡萄酒。
(1)红酒。红酒是用紫葡萄和带汁发酵制成的。因为葡萄皮的色素溶解在酒中，所以酒是红色的，但陈酿时间越长，颜色越淡。红酒一般在室温下饮用，20℃是最佳饮用温度。
②白酒。白葡萄酒由绿松石葡萄制成，只从葡萄的果肉和果汁中去皮发酵而成。由于葡萄皮不参与发酵过程，葡萄酒没有葡萄皮的色素，呈淡黄色，但陈酿时间越长，颜色越深。白酒宜冷藏后饮用，最佳饮用温度为10 ~ 12℃。
(3)玫瑰葡萄酒。玫瑰葡萄酒是由紫色和蓝绿色的葡萄混合在一起，用带汁发酵而成。但酿造中途滤掉了皮渣，所以葡萄皮在酒中浸泡的时间很短，所以葡萄酒中只溶解了一点葡萄皮的色素，呈粉红色和玫瑰色。玫瑰葡萄酒也应冷藏后饮用，其最佳饮用温度为12 ~ 14℃。
(2)葡萄酒的含糖量。葡萄酒按其含糖量可分为以下四类:
①干葡萄酒。干酒是指含糖量在4g/l以下的酒，喝起来尝不出甜味。
②半干葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量在4 ~ 12g/L之间，饮用时能尝到微甜的葡萄酒。
③半甜葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量为12 ~ 50g/L，饮用时能尝到明显甜味的葡萄酒。
④甜酒。甜酒是指含糖量在50g/l以上，饮用时能尝到强烈甜味的酒。
(3)葡萄酒的传统分类。根据国际传统的分类方法，葡萄酒可分为以下四类:
①天然无气葡萄酒。
②起泡酒。
③强化酒。
④加香葡萄酒。
①天然无气葡萄酒。蒸馏酒即TableWine，指酒精度在14以下的各种红酒、白酒、玫瑰酒。它的著名产品包括法国的波尔多、勃艮第和梅多克，德国的莱茵，美国的莎当妮等等。
②起泡酒。起泡酒是指葡萄酒装瓶后进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳气体在瓶中自然堆积，使葡萄酒产生气泡，其酒精度一般在14度以下。
香槟是起泡酒的典型代表。法国政府规定，只有法国香槟地区生产的起泡酒才能称为香槟，其他地区或国家生产的产品只能称为起泡酒。德国是世界上最大的起泡酒生产国和消费国。其著名产品有Hawk、SparklingLiebfraumilch、mozer等。它出口到国外的产品通常被称为Secter。
起泡酒因含有大量二氧化碳，应冷藏后饮用，最佳饮用温度为6 ~ 8℃。
③强化Wine。强化酒是指在发酵过程中加入白兰地或食用酒精，使发酵中断，留有一定的糖分，酒精含量增加而得到的酒。其酒精含量一般在14 ~ 24度之间。其著名产品包括西班牙雪利酒、马凯拉酒、马拉加酒、葡萄牙波特酒、马德拉酒等。
强化葡萄酒通常用于搭配甜点，也称为餐后甜酒。
(4)芳香化Wine。香型酒是在酒的发酵过程中，除白兰地或食用酒精外，还加入各种芳香原料(如水果、果实、香料等)浸泡而成的酒。这种酒不仅有酒香，还有一种特殊的香料味。其著名产品包括法国干苦艾酒和意大利甜苦艾酒。
芳香葡萄酒主要用作开胃酒，也可以用来调制鸡尾酒。
(4)中国酒。
20世纪70年代以前，中国生产的葡萄酒工艺低劣，有时只用食用酒精、香精和色素制成。此后，中外合资企业生产的长城、王朝等红、白葡萄酒逐渐走向国际市场，并被国内外消费者接受和欣赏。除了以上两种名酒，还有青岛的张裕葡萄酒、烟台的雷司令葡萄酒、北京产的龙玺葡萄酒等知名品牌。
2.黄酒
(1)浙江绍兴黄酒。
(2)福建龙岩沉酒。
(3)山东即墨老酒。
(1)浙江绍兴黄酒。据考证，春秋战国时期绍兴酿造黄酒，黄酒是绍兴黄酒中最具特色的品种。它是以优质糯米为原料，加入酒曲，经摊米发酵而成。米酒要密封，放在坛子或坛子里陈酿。陈酿期越长，酒质越好。米酒酒精度高，香甜可口，营养丰富。酒精度约16.5度，含糖量2%。有古越龙山、会稽山等品牌。
米酒加热后味道特别好。
(2)福建龙岩沉酒。沉坛酒产于福建省龙岩市。它由糯米、红曲和神曲发酵制成。酒也需要陈酿(一般两年以上)。沉箱酒香气浓郁，口感醇厚，回味悠长，酒精度约15度，含糖量20%。
(3)山东即墨老酒。即墨老酒产于山东省即墨市。它是由小米加麸曲发酵而成。即墨老酒香味浓郁，清香爽口，酒精度12度。
3.啤酒
啤酒是一种含有大量二氧化碳气体的低度葡萄酒，以大麦为原料，以啤酒花为香料，经发酵酿制而成。在欧美一些国家和地区，啤酒被认为是一种饮料。啤酒具有明显的麦芽和啤酒花香味，口感纯正爽口，营养丰富，因此深受消费者喜爱。
(1)度的啤酒。有两种主要类型:
①麦芽汁浓度。麦汁浓度是指啤酒酒中麦汁含量的体积比，用度表示。啤酒的麦汁浓度一般在7 ~ 18之间。
啤酒通常通过麦芽汁浓度来衡量其味道和颜色。此外，啤酒的颜色还受到麦芽烘焙程度的影响。近年来有一些麦汁浓度低于7的啤酒。
2酒精含量。啤酒的酒精含量较低，一般在1.2 ~ 8.5度之间。它与麦芽汁浓度成正比。
(2)啤酒的营养。人体必需的营养素一般分为六大类，分别是碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。啤酒含有11维生素和17氨基酸(蛋白质分子的基本单位)，极易被人体吸收。消化麦汁浓度为12的1升啤酒所产生的热量相当于120g瘦猪肉、250g面包或300g鸡蛋所产生的热量。因此，啤酒在1972年被世界营养组织列为营养食品，被称为“液体面包”。
(3)啤酒的分类方法主要包括:
(1)显示有无消毒点。
啤酒根据是否有杀菌(酵母)可分为生啤酒和熟啤酒。
②压榨啤酒