有哪些健康的蔬菜？
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有防癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥的功效。
2.芦笋
芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的各种氨基酸。芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可与海洋鱼虾相媲美。
3.卷心菜
生白菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，熟白菜也富含维生素C、钾和叶酸。中医认为，经常吃白菜有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。
4.花椰菜
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质等。它是一种含有许多黄酮类化合物和一种抗氧化的异硫氰酸酯化合物的食物，所以花椰菜的食用价值和保健功能都很高。
5.芹菜
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，有辅助治疗作用。
6.茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
7.甜菜
甜菜容易消化，有助于增进食欲，缓解头痛。甜菜还能预防感冒和贫血。甜菜根汁富含亚硝酸盐，具有降血压、预防老年痴呆症的作用。
8.胡萝卜
胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
9.荠菜
荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒。
10，金针菇
金针菇性寒、味甘、味咸，有养肝、益肠胃、抗癌的功效。主要用于治疗肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇中的锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇也是一种高钾低钠的食物，可以防治高血压，对老年人也有好处。详细+
春季健康蔬菜1，韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择，尤其是早春时节。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
2.春竹笋
春天的饮食中，一定少不了竹笋这种蔬菜。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。
3.菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。
4、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时间。此时的蕨菜碧绿如水，色泽艳丽，口感丰满鲜嫩，清香爽口，营养丰富。南宋著名诗人陆游曾写过一首赞美蕨菜的诗:“蕨芽嫩嫩，春菜压。”详细+
夏季健康蔬菜1，芹菜
芹菜热量极低。它不仅营养丰富，而且含有大量的膳食纤维。帮助消化，排毒，瘦身。芹菜中还含有利尿活性成分，能排除体内多余水分，利尿消肿。
2.胡萝卜
胡萝卜热量低，非常适合减肥时食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，饱腹感好，是水分和纤维含量较高的蔬菜。
3.苦瓜
苦瓜含水量高，热量低，含钾量高，有利于消除水肿，抑制脂肪吸收，具有解毒、美容、消暑的作用。
4.番茄
西红柿营养丰富。每人每天吃50g-100g新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。详细+
秋季健康蔬菜1，秋葵
秋葵有清热解毒、润燥滑肠的作用。是新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。具有强肾的功效，是女性的最佳食品。
2.莲藕
秋天可以吃莲藕。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素。植物蛋白、维生素、淀粉也很丰富，具有明显的补气血、增强人体免疫力、抗衰老的作用。
3.花椰菜
花椰菜的维生素C含量比大白菜和黄豆芽高3 ~ 4倍，比柑橘高2倍。白菜花是最好的补肺蔬菜，不仅可以预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清洗剂。
4.芫荽
中医认为香菜有暖胃的作用，适当食用香菜可以缓解胃痛和消化不良。详细+
冬季健康蔬菜1，萝卜
萝卜是一种很常见的冬季蔬菜，含有大量的水分。维生素c、微量元素和碳水化合物。中医认为，吃萝卜有很好的清热化痰的作用，冬天吃萝卜可以很好的去除虚火，恢复身体。
2.菠菜
菠菜对身体有很好的养生作用，很多中医名著中都有明确记载。冬天气候干燥，身体容易便秘或者痔疮。这个时候适量吃菠菜不仅可以很好的治疗这种疾病，还可以起到一定的预防作用。这主要是因为菠菜有清肠胃的功效，可以很好的清除体内的热毒。
3.南瓜
冬天气候干燥寒冷，感冒频繁。多吃像南瓜这样富含维生素A和E的食物，可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。
4.芥末
一到冬天，“冬芥菜”就经常出现在广东人的餐桌上。根据《中国食物成分表》中的数据，每100克芥菜(又称芥菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而同等质量的牛奶钙含量一般为100毫克。详细+