为什么水壶烧开的时候会发出尖叫声？

水不沸腾时，下层水沸腾，上层水不沸腾，下面的气泡上升收缩，遇冷爆裂。它会发出声音，但水沸腾时上下两层都很热，气泡不会因冷收缩而破裂，所以声音不大。

当水达到100摄氏度时，应该会朝着抵消这个温度上升的方向反应，水蒸发时会吸热，吸热会发出声音。随着温度的升高，燃烧的水将形成气泡。当泡沫破裂时，它会发出吱吱的声音。煮沸后，温度相同，达到沸点。不再有气泡。

扩展数据:

1，口哨电水壶。

由铝板拉伸而成，电热元件采用浸入式镀镍钢密封电热管。电热管安装在水壶底部，与壶身连接处垫有耐热密封圈，防止漏水。这类电水壶的壶盖上装有条形振簧自鸣器(气流振鸣器)，当水温达到100℃以上时，气流鸣响。因为这种水壶一般不配备限温控制器，必须手动切断电源。这种电水壶结构简单，价格低廉，在家庭中应用广泛。

2.防干烧哨子电水壶。

基于鸣笛电水壶的设计原理，增加了自动限温控制器(主要是双金属温控器或磁性温控器)。当水沸腾时，产生的蒸汽使感温元件的双金属变形，驱动微动开关切断电源，大大提高了电水壶的安全性能。

部分优质电水壶中的限温控制器采用了类似记忆合金的新型热敏材料(自动恒温控制开关)。当水壶内水位低于电热管时(电热管温度超过100℃)，自动恒温控制开关会自动切断电源，保护电水壶不被烫伤。

3.塑料电热水壶。

塑料电热水壶最大的特点就是轻便，安全可靠。锅体内设置的电源信号指示灯可方便观察通电状态，上下分体结构可3600度旋转，锅体使用的食品级卫生塑料材料熔点在200℃以上。这款新型电水壶采用隐藏式不锈钢电热板，并配有蒸汽感应控制开关，具有自动断电、防干烧断电、热熔断保护、接地保护等多重保护功能。

百度百科-电热水壶

百度百科-开水