大米粥有营养价值吗？

精加工后的白米本身营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)和部分B族维生素。

长时间煮粥的过程对淀粉、蛋白质、矿物质影响不大，但对B族维生素确实有损害。烹饪时间越长，B族维生素被破坏的越多。

所以煮出来的白米粥越细腻好吃，B族维生素含量越低。如果在煮粥的过程中加碱，会破坏B族维生素。

因此，与白米饭或馒头相比，白米粥的营养价值较低。唯一的好处就是容易消化，适合消化功能不好的肠胃病患者，或者身体特别虚弱的患者，以及术后第一次食用。对于健康人来说，白米粥没有什么特别的好处。

扩展数据:

大米粥煮的时间更长，水分更多，所以淀粉糊化更充分，更容易在小肠被淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。长时间加热烹调也使一点蛋白质或氨基酸溶于其中，更容易消化。

如果你是胃肠功能不好或者术后极度虚弱的患者，吃一些易消化的白米粥肯定是好事，但是最好补充一些其他食物，避免仅仅吃白米粥造成的营养不良。

此外，在白米粥中加入一些额外的原料，如药材和肉类，也可以增加其营养价值，更适合患者食用。或者加入一点粗粮，比如玉米、黑米，丰富粥的营养价值和口感。

人民网-白米粥没营养？

人民网-白米粥营养只有低，米粥喝不出健康的理由。