黄豆芽VS绿豆芽，哪个营养更好？

绿豆芽中维生素C和膳食纤维的含量非常丰富。具有减肥食品中高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽可以清胃，清热解毒，去湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎剂治疗疔疮、烫伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用于治疗口腔溃疡，调理五脏，疏通经络，解除毒素，可用于饮酒过度，湿热郁结，食欲不振，体虚乏力。绿豆芽可以预防直肠癌等癌症，特别是长期吸烟者。

黄豆芽和大豆一样，也有润燥、清热、利尿、解毒的功效。若因热口干，咽喉肿痛者可食用，以清肺热，除黄痰，润五脏。

黄豆芽味甘，性凉，有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣消肿、润肤的功效。对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。除了营养价值不同，两种豆芽在做法上也略有不同。黄豆芽适合长期炒，最好配肉吃，如炒黄豆芽配肉丝、水煮鱼、炖汤；绿豆芽的含水量比黄豆芽高，黄豆芽一般用于素炒，煮的时间一定要短。需要注意的是，黄豆芽和绿豆芽都是凉性的，烹饪时放一些生姜可以中和它们的凉性。因其性寒，肠胃虚弱者宜少食！