蘑菇有什么营养？

蘑菇的营养价值很高。蘑菇具有多种保健功效。经常吃蘑菇可以预防肿瘤和癌症。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量。而且蘑菇有补气血的功效，能有效提高脾胃虚寒的三大营养价值。

蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高，远高于一般的蔬菜和水果。一些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成甚至比牛肉还要好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高:每100g鲜蘑菇中维生素C的含量高达206.28mg，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等果蔬高2-8倍..还具有解毒功能，帮助铅、砷、苯等有害物质排出体外，还具有良好的抗癌作用。蘑菇又被称为“维生素A的宝库”，维生素D的含量非常丰富，能很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

高纤维含量:蘑菇中的纤维含量远远超过普通蔬菜，可预防便秘，降低血液中的胆固醇含量，减缓人体对碳水化合物的吸收。

蘑菇的作用是:

1.补脾胃:用于脾胃虚弱，饮食不节，腹胀不适，神疲乏力，乳汁不通。

果汁减少了。将本品与瘦猪肉一起使用，炖煮即可。

2.润燥化痰:用于肺虚积热，咳嗽痰多，黄粘。