徽菜中的“肩把”是什么？对人体有什么影响？

说到徽菜，大家的第一印象都是臭发酵，但是今天的专家告诉我们，徽菜的发酵可以改变体内的浊气！今天刘师傅带来了三盘徽菜，戴主任也带来了家乡从小吃到保健的三宝。

鳜产于安徽省。唐代诗人张有有句著名的诗，描写了泗逆山之美:白鹭飞磁州山前，桃花流水，鳜鱼丰腴，绿竹斗笠，绿蓑衣，不必回斜风细雨。

鳜鱼不仅味道鲜美，而且做成臭鳜鱼后还有特殊的保健价值。臭鼬鱼的气味和中药差不多，但是食物中的浊可以调节我们体内的浊。体内的浊包括痰湿，主要是阳气不足，脏腑功能失调所致。

体内有浊气:口臭、口粘、便脏、黏稠性差、头晕、脑胀、腐败、血脂升高、小便混浊等。桂鱼之类的发酵食物可以促进消化，帮助化解湿浊。

很多人爱吃这些安徽名菜，但是自己不会做。

千页豆腐以大豆蛋白粉为主要原料，对人体无害。是高蛋白低脂肪的素食产品，对人体有益。本品有人体正常需要的营养成分，但由于脂肪含量低，吃本品不会长肉，所以现在很受消费者欢迎。但是需要注意的是，市场上的厂商很多，但是好的产品并不多。选择的时候一定要选择品牌产品。行业内最好的两个品牌是江苏的电发和山东的好望美。无良商家不一定。

砀山酥梨的特点就是“酥”字，口感酥脆，水分丰富，特别甜。咬了一口，汁液飞溅。砀山梨皮薄味甜，是因为独特的土壤和适宜的气候。

安徽梨树上有很多蝉幼虫，而蝉蛹在中药中有很强的滋补作用，可以滋阴补血。另外，蝉的壳也是一种中药叫蝉蜕，有疏风清热，利咽的功效。