哪些蔬菜适合做包子？

那些蔬菜适合做包子。我们按照季节的顺序选择它们。按季节选菜，不算大棚菜。在河南信阳和郑州，我们按照季节的顺序说:

第一个是荠菜。荠菜是野菜，却是一年中最早的一道菜。它是在春节前的立春种植的。挖好的荠菜，洗净切碎，拌上鸡蛋或猪肉，吃起来像是春节年夜饭。

第二道菜是春菜苔。春节过后，还是正月，小油菜会长满青苔。农历二月，所有的冬菜都郁郁葱葱，鲜嫩无比。这时候不要把菜苔焯一下，直接剁碎，拌豆腐或者鸡蛋做成素馅饺子，新鲜难忘。

第三是韭菜。紧接着菜苔之后，春天长出了第一棵韭菜。经过一个冬天的沉淀，第一颗韭菜切碎，拌上鸡蛋或豆腐包饺子，构成了饺子里素馅的经典传说。

第四种是炎热夏天的各种蔬菜瓜果。先是初夏的苋菜荆芥，再是长短豆，然后是南瓜、茄子、葫芦，各种蔬菜瓜果都可以做馅。饺子包子，菜蟒，锅贴蒸饺，只要是菜都可以做馅，没有不好吃的。

第五路是秋萝卜。秋天第一道菜凉了，萝卜上市了。萝卜在街上，药店就不用开了。光是馅料，还有豆腐鸡蛋面都很好吃。

第六道菜是冬天的大白菜。猪肉拌馅是大白菜馅的经典，可以吃到第二年春菜连的时候。

总之所有的菜都可以做馅，没有不好吃的菜馅，荤菜素菜都好吃。