活力饮食和素食流行，癌症患者适合吗？营养师:4饮食原则要坚持。
素食和旺盛的饮食=健康？缺乏正确观念，怕酝酿2个问题不利于抗癌
说到素食和活力饮食，大多数人第一时间的直观反应往往直接将其等同于“健康”两个字，以为跟风就是对的。然而，郑欣宜的营养学家说，虽然适度的素食和积极的饮食确实有助于经常外出就餐的现代人补充营养，如水果和蔬菜、膳食纤维和植物化学物质。但需要提醒的是，如果人们缺乏正确的营养和饮食观念，即使遵循上述饮食方法，恐怕不仅无助于健康，而且弊大于利，吃得越多越不健康。
特别是对于体质敏感，特别需要注意营养补充的癌症患者，更容易引起以下问题，不利于抗癌，所以要特别注意:
问题1/营养不均衡与快速减肥:
很多人认为吃水果蔬菜就是营养。的确，水果和蔬菜含有许多维生素、矿物质和植物化学物质。但需要注意的是，如果人只吃蔬菜，所能获得的热量是很低的，但巨蟹朋友对热量和营养的需求却比正常人高得多。
一般来说，成年癌友在放化疗过程中，每天每公斤体重至少需要35卡路里的热量来为身体供应足够的营养。换句话说，如果你是一个体重60公斤的成年人，你一天应该摄入2100卡路里的热量。
所以，除了水果蔬菜，巨蟹座的朋友在饮食上要多摄入一点蛋白质和碳水化合物！建议可以选择瘦肉、鱼肉、豆腐、鸡胸肉、黄豆等优质蛋白质食材；最好与红薯、山药、南瓜、藜麦等碳水化合物搭配。
问题2/细菌含量:
许多素食和能量菜肴经常生吃。但是在化疗和放疗期间，癌友的抵抗力和免疫力会大大降低。为了避免增加感染和患病的风险，会建议癌友在化疗和放疗期间尽量避免生食，以熟食和新鲜食物为主更有保障。
防癌饮食知识很棒！吃出营养，体力好，营养师:应坚持的4条饮食原则。
但是，看到这里，你肯定会想问:巨蟹座的朋友绝对不能吃素吗？因为宗教或者其他原因必须吃素怎么办？对此，郑欣宜营养师指出，其实癌症患者只要坚持以下四个饮食原则，补充足够的营养，并切记避免生食，就可以在抗癌期间安心吃素:
原理1/优质蛋白质，恢复良好体力:
摄入充足的蛋白质有助于提供机体修复和组织重建所需的营养物质，减少癌症患者的肌肉流失，加速术后伤口修复，同时可以维持人体免疫系统的正常运转。治疗期间摄入足够的蛋白质，可以帮助癌友维持营养状态，恢复体力，避免白细胞减少、贫血等问题。
虽然蛋白质的来源，素食者的主要蛋白质来源植物蛋白与动物蛋白相比具有不含胆固醇的优势，可以降低心血管风险和肾脏负担，但必须注意的是，许多素食食材往往添加过多的调料或油炸以增强风味和口感。
而这种烹饪方式往往会带来油、热、钠含量超标的质疑。因此，建议素食者在获取和补充蛋白质时，可选择豆腐、豆干、豆腐脑、豆浆等成分相对简单的豆制品，而不是油炸素食材料，减少过多调味料的摄入为好。
此外，与动物蛋白相比，蛋白质在提供人体必需氨基酸蛋氨酸方面相对不足。因此，郑欣宜营养学家建议，素食者不妨采用蛋白质补充法，即把豆制品和谷类制品放在一起吃，以帮助加强补充。比如蔬菜包+豆浆的组合，或者五谷杂粮饭+豆腐，都是素食者获得均衡营养的好方法！
原则2/多吃一点饭，摄入足够的热量:
根据自己的食欲和身体状况，每2-3小时吃一次。除了一日三餐，可以增加2-3次的零食时间，加强热量补充。至于零食的选择，会建议优先选择高蛋白的零食，比如豆花、鸡蛋布丁、黑胡椒炒毛豆、法式吐司等高蛋白的零食，都是不错的选择。
原则3/补充omega-3脂肪酸减少炎症反应:
适当补充ω-3脂肪酸(Omega-3脂肪酸)，可以减少体内炎症细胞因子的产生，提高免疫功能，辅助癌友抗炎，调节免疫功能。因为人体无法自行合成Omega-3脂肪酸，必须通过食物摄取，其中三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等鱼类是很好的来源。至于素食者，建议可以用核桃、杏仁等坚果，或者用亚麻籽油、葵花籽油帮助摄入。
原则4/摄入适当的维生素和矿物质:
●维生素A和C:天然抗氧化维生素。维生素A和C主要存在于深绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、番石榴等果蔬中。建议巨蟹朋友在日常饮食中保持彩虹579的原则，以获取足够的维生素和植物化学物质。
●维生素E:维生素E可以通过良好的油脂来补充，如坚果、葵花籽油、橄榄油等。
●矿物质锌:适当补充矿物质锌有助于改善口感和伤口修复。此外，矿物质锌还参与抗氧化酶——超氧化物歧化酶SOD的作用，而富含锌的食物有鸡蛋、坚果等食物。
●维生素B12:
素食者容易缺乏维生素B12和铁，主要是因为维生素B12主要存在于动物蛋白中。因此，建议素食者在癌症治疗期间可以选择卵清蛋白，增加维生素B12和铁的摄入。
●铁:
铁是血红素的基本成分之一，血红素具有红细胞携氧的功能，使血液将氧气输送到身体各个部位。当人体细胞有足够的氧气时，就能保持能量产生的过程顺利进行，使人体保持良好的精神状态。
一般来说，成年人的体内含有约2至4克的总铁。人体对铁的吸收利用可分为两种:非血基质铁和血基质铁。其中，动物蛋白中存在的含血基质铁中含有。被人体消化吸收，常见的食物有牛、羊肉、猪肉等红肉和内脏类食物。大概20 ~ 30%。
至于天然植物中存在的非血液基质铁，是否被人体吸收？只有5%左右，而且容易受肠道环境、其他食物等因素影响？。因此，郑欣宜的营养学家建议，素食者可以在饭后食用维生素C含量高的水果，这是一种有效促进天然植物中非血液基质中铁的吸收的好方法。事实上，根据研究，每摄入75毫克的维生素C，将有助于提高非血液基质铁的吸收率3-4倍。
营养师肖:
除了分享癌症患者必须知道的抗癌饮食四大原则，郑欣宜的营养学家还提醒癌症患者在抗癌期间密切观察自己的体重变化。如果短时间内体重下降很多，应尽早就医，寻求专业医生和营养师的帮助，明确原因，防止恶病质，改变病情。
为了避免增加感染和患病的风险，会建议癌友在化疗和放疗期间尽量避免生食，以熟食和新鲜食物为主更有保障。郑欣宜的营养学家建议，素食者不妨使用蛋白质补充法，即同时食用豆制品和谷类产品，以帮助加强补充。比如蔬菜包+豆浆、五谷杂粮饭+豆腐的搭配，就是素食者获取均衡营养的好方法！据研究，每次摄入75毫克维生素C，有助于提高非血基质铁吸收率3 ~ 4倍。坚果富含维生素E、矿物质锌、人体必需的omega-3脂肪酸。适当食用是癌症患者营养补充的良好来源。