中国八大菜系排名顺序中国八大菜系介绍

从字面上看，“鲁”自然是山东的齐鲁味。其味道咸鲜、平和、健康，是一种适合自发形成的、历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。鲁菜中的传统菜肴有糖醋鲤鱼、洋葱海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。

2.川菜

川菜起源于四川省重庆市，以麻辣为主，味道鲜美。秦汉时期就出现了。辣椒传入后，大改革称之为今天的川菜，是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。其中名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄手等。

3.粤菜

粤菜，即粤菜，是粤菜、潮汕菜、东江菜的结合。它是世界上最有影响力的中国菜肴，也被认为是中国在海外的代表菜肴。其中，传统菜肴有水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤龙虾、清蒸鲈鱼、梅子红烧肉、盐焗鸡等。

4.苏菜

江苏菜，即苏菜，是当时宫廷中的第二大菜系，口味甘甜，刀工精湛，选材造型精美。其中有粉狮子头、金陵丸子、黄泥焖鸡、鸡丝干汤、肉夹馍生麸、凤尾鱼、三套鸭等名菜。

5.闽菜

以闽东、闽南风味为代表的闽菜，其实是一种客家风味的菜，味道清淡、鲜嫩、多汁，非常适合西方世界的吃法。名菜有佛跳墙、贻贝鸡汤、淡味干贝、剁碎河粉、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。

6.徽菜

徽菜起源于安徽省徽州，擅长烹饪山珍海味和水产。味道鲜香咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。

7.浙菜

浙菜讲究原料的鲜嫩，口味清淡突出原汁原味。有龙井虾仁、西湖莼菜、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄花鱼、海参羹等名菜。

8.湘菜

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣、咸、香、鲜为主。有剁椒鱼头、蒸腊肉、浏阳蒸菜、毛肚等名菜。