吃菌类有保健作用。吃这些真菌的最好方法在这里。

现在很多人都在讲养生，很多白领都在家里学做汤和做药膳。近年来，吃蘑菇仍然很受欢迎，许多人喜欢出去吃蘑菇火锅或蘑菇晚餐。下面介绍四种受欢迎的菌类以及如何煲汤。

被称为“细菌之冠”黑木耳能帮助消化系统溶解不能消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓形成、动脉硬化和冠心病，还具有防癌的作用。

黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。因此，经常吃黑木耳可以补血，保持皮肤红润有光泽，可以防治缺铁性贫血。还含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。它含有抗肿瘤活性物质，经常食用可以增强人体免疫力，有助于预防癌症。

黑木耳、灵芝、大枣水:

黑木耳50克，灵芝50克，红枣10。一起煮45分钟左右即可食用。

功效:增强免疫力，防癌。

黑木耳山药清汤:

香菇泡发，洗净，切去菇脚；将黑木耳浸泡、清洗、去蒂杂质；将山药洗净，薏苡仁浸泡10分钟；瘦肉洗净，切块，泼水备用；将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，煮沸，文火1.5小时，调味。

功效:活血、止血、祛斑、健脾、润肺、润肠。

低脂肪高蛋白的食物被称为“养胃之王”。含有大量不饱和脂肪酸，能促进血液循环，降低胆固醇含量，提高抵抗力和免疫力，延缓其衰老。此外，其中还有大量的多糖和氨基酸，可以帮助食物消化，辅助治疗胃炎、胃溃疡和胃癌。

猴头菇瘦肉汤:将500克瘦肉切成小块飞水，将20克猴头菇泡发洗净，将两个蜜枣一起放入炖锅内，炖锅加8成水，加盖煮1.5小时，加盐调味，即可食用。

功效:猴头菇瘦肉汤，益五脏，助消化；具有健胃补虚、抗癌、益肾精的功效。

是一种罕见的食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚而得名。民间有“年年吃羊肚菌，八十还满山跑”的说法，赞美羊肚菌良好的保健和食疗作用。现代营养学发现，羊肚菌含有高比例的粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分，是非常好的蛋白质来源，也被誉为“素食中的肉”。

姬松茸炖骨汤；

准备羊肚菌15g，姬松茸10，猪骨600g，胡萝卜2根，生姜3片。清洗所有材料；将羊肚菌的脚切掉，将两菌洗净，分别用温水浸泡；猪骨洗净后，切块，飞水备用；胡萝卜去皮，切块；将除羊肚菌外的所有材料一起放入炖锅中，加入约1250 ml的香菇泡水(含水量约5碗)。加盖焖约1.5小时，再加入羊肚菌焖约30分钟入味。

功效:不仅强身健体，还能增强正气。它还可以全面调理亚健康状态，如现代都市人常见的疲劳综合征。

性温，味甘，入心、肺、肝、脾经，具有健脑、消炎、补肾、降血脂、改善糖尿病、降低胆固醇、提高活力、改善动脉硬化、预防心血管疾病的作用。还具有增强身体抵抗力，提高人体免疫力的功效。

姬松茸多糖含量高达6.55g/100g，是灵芝的5倍。独特的β-(1-6)-D-葡萄糖结构直接作用于免疫，能迅速增强天然免疫细胞的生长活性，提高治疗效果。

姬松茸瘦南瓜杯；

将50克姬松茸在清水中浸泡65438±0小时并清洗；瘦肉切丁，飞水洗净；慢炖锅加入足量水，加入姬松茸、瘦肉、姜片、白果，炖2小时；

将南瓜切掉一小部分，挖出籽浆，加入炖好的银杏果、姬松茸、瘦肉和汤，盖上一层保鲜膜；入蒸锅蒸20-30分钟左右(视南瓜大小而定)，放入芦笋蒸5分钟后取出。

功效:增强免疫力，小朋友喜欢。

你可以选择一种合适的，喜欢的木耳，今晚做个汤或者菜！

审稿人:广东省药学会广州医科大学附属第一医院主任药师李玮。

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