岭南的药膳文化是怎样的？
从地域上看，岭南文化可分为珠江文化、广西文化、海南文化三部分，其中以珠江文化(即今天的广东文化)为主体。岭南中医药文化是中医药文化中具有特色的重要流派。其理论体系、原理、方法、方药与中原医学一脉相承。它勇于吸收民间医疗经验和国外新的医学知识，充分利用当地的药材资源，形成了具有鲜明地方特色的医生风格和用药习惯。岭南人一直信奉中医，常用中药，有喝凉茶，煮老火汤的传统习惯。这些都为岭南药膳文化奠定了良好的理论基础。
岭南药膳是中国药膳文化的重要组成部分，因岭南特殊的地理环境和人文环境的影响而独具特色。其形式丰富多样。按原料性质和制作方法，大致可分为米面食品、菜肴、粥类食品、糕点、汤、饮料、蜜饯等类别。其中最具代表性和影响力的品种是凉茶和老火汤。
民间有“广东三宝:烧鹅、荔枝、凉茶店”的说法。凉茶文化有着悠久的历史和民俗内涵。汤药也是岭南药膳文化中的一颗明珠。在中国汤文化的历史积淀中，各地都有各具特色的汤，但以广东的汤最为丰富，以“老火汤”享誉海内外。有人说“老火汤是广东文化的精髓，是广东人养生的法宝”。广东人如此爱汤，与湿热的地域环境有很大关系。
广东老火汤食材选择广泛，注重食材搭配，注重营养；擅长根据人体需要搭配中药，应季进补。他经常加入岭南特色的中草药，如霸王花、鸡骨草、广昆布、龙力叶等。此外，他还常用一些药材如北芪、党参、沙参、山药、枸杞、红枣、人参、西洋参等。老火汤多以土锅、砂锅、砂锅为烹饪容器，沿袭传统独特的烹饪方法，既保留了食材的原汁原味，汤汁浓郁鲜美，又有调节气候对人的影响、调节体质、滋补身体的功效。
药膳中常用中药，占865，438+0.5%。甜味产品在口味上容易被大众接受。同时，甘味药能补、和、缓，具有滋补补虚、调和药性、止痛的作用。按照中医的分类，补药最多，其次是补血，部分补药有补阳药、补阴药、活血化瘀药、利水祛湿药、收敛药、温里药、解表药、清热药、理气药、消食药。没有祛风湿药、止血药、止咳平喘药等。