酸奶的健康背景
酸奶和牛奶的比较酸奶是由纯牛奶发酵而成的。乳酸菌饮料除了保留鲜牛奶的全部营养元素外，还能在酒精发酵的全过程中产生人体营养所必需的各种营养元素，如维生素b21、维生素b22、维生素B6、维生素b212等。酸奶或钙的好处来自于。
虽然酸奶的营养成分在于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分相对于原料奶是逐渐提高的，一方面是因为原料的高品质，另一方面是因为有些酸奶是用少量的婴儿奶粉制成的。所以一般来说，吃一杯15O克的酸奶，可以达到10岁以下儿童每日所需钙的1/3，成人所需钙的1/5。？
小麦粉做成馒头非常容易消化，牛奶做成酸奶也有同样的实用效果。在整个蒸的过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被溶解成小分子结构，如半乳糖和乳酸菌、小肽链和碳水化合物。牛奶中的脂肪率一般在3% ~ 5%。醇化后，牛奶中的油酸比原料奶高2倍。
这种变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也有所提高。特别是对于乳清蛋白消化不良的群体，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻的情况。鲜奶中的钙丰富多彩，醇化后钙等矿物质不发生变化。而醇化产生的乳酸菌可以合理提高体内钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体消化吸收。
酸奶比牛奶更有营养。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌饮料除了保留鲜牛奶的全部营养元素外，还能产生人体营养所必需的各种营养元素，如维生素b21、维生素b22、维生素B6、维生素b212等。酸奶或钙的好处来自于。虽然酸奶的营养成分在于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分相对于原料奶是逐渐提高的，一方面是因为原料的高品质，另一方面是因为有些酸奶是用少量的婴儿奶粉制成的。所以一般来说，吃一杯15O克的酸奶，可以达到10岁以下儿童每日所需钙的1/3，成人所需钙的1/5。
酸奶比牛奶更容易消化吸收。小麦粉蒸成馒头非常容易消化。牛奶发酵成酸奶也有同样的实用效果。在整个蒸的过程中，牛奶中20%的糖和蛋白质被溶解成小分子结构，如半乳糖和乳酸菌、小肽链和碳水化合物。牛奶中的脂肪率一般在3% ~ 5%。醇化后，牛奶中的油酸比原料奶高2倍。这种变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也有所提高。
特别是对于乳清蛋白消化不良的群体，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻的情况。鲜奶中的钙丰富多彩，醇化后钙等矿物质不发生变化。而醇化产生的乳酸菌可以合理提高体内钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体消化吸收。
酸奶的保健功效是1。酸奶除了营养丰富，还含有乳酸菌饮料，所以有保健的功效。这种效果是:
2.维持肠道细菌的生物多样性，创造微生物的天然屏障，抑制有害细菌入侵肠胃。
3.根据引起肠道大量蠕动的短链脂肪酸和许多细菌的生长发育来改变渗透浓度，避免严重便秘。
4.酸奶含有多种促进消化的酶。
5.通过抑制胃肠内腐生菌的生长发育，抑制腐败产生的内毒素，从而保护肝脏和人脑免受这种内毒素的侵害，避免衰老。
6.显示抑制腐生菌和某些细菌在胃肠道中的生长发育。再者，还抑制这种细菌引起的致癌物，达到抗癌的目的。7.增强人体免疫力。乳酸菌饮料可以产生一些增强免疫功能的化学物质，可以增强人体免疫力，避免疾病的发生。
据诺贝尔奖获得者、俄罗斯食品专家梅奇尼科夫(1845-1916)介绍，酸奶最早的研究成果证明，酸奶中含有一种生长活性因子，能增强机体的免疫功能，有益于健康、抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民有长期喝酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚人长寿是因为喝酸奶多，日本人整体平均身高增加是因为经常喝酸奶。