有哪些基本的烹饪常识？

01首先，我们先从烹饪说起。首先，我们淘米的时候，不要用手使劲搓，稍微搓两下就可以了。太用力揉搓会导致大米中的营养成分流失。

另外，我们最好不要把米洗干净后马上放进锅里。我们可以稍微等5分钟再放入锅中。能使米饭充分吸水，煮出来的米饭饱满、松软、美味。

其次，米饭煮好后，我们可以加入适量的米醋，搅拌均匀，这样会让米饭更软，口感更好。

04.接下来，我们来谈谈烹饪。做菜的时候，不要一会儿换，马上加盐。正确的做法是炒一两分钟，然后加盐，这样不仅入味，而且菜也更好看。

05.还有就是加油的时间。不是一开火就倒油，而是要等锅烧干。可以用水滴法实验，就是滴一滴水，马上蒸发，就可以加油了。

06.另外，炒一些有绿叶的食物时，可以加一点白酒，保持叶子的绿色和口感的酥脆。

07.一般炒菜时，味精要关火后再加入，利用余温融化味精，因为炒菜温度过高，导致味精变性。

08.接下来，我们来说说汤。一般建议用清水多泡几次汤，这样能泡出血水，口感更好。

09，而且最好把水焯一遍，再用清水把表面的浮沫冲洗干净，这样汤会更鲜美。

10.煮汤时不要过早或过晚加盐。太早会使肉不太容易腐烂，太晚会使肉没有味道。正常情况下，烹饪后大约10到15分钟。