什么样的蔬菜不能养生？

有害无益的四种蔬菜都是致癌物。最后一个一定要记得不要再吃了！关注51健康网，让我了解一下。

炸西葫芦居然排癌症第一。结果表明，烹饪时间越长，温度越高，蔬菜中释放的丙烯酰胺越多，对人体的危害很大！

在紫甘薯中有一类叫做吡咯里西啶生物碱(简称PA)的物质。这类物质中约有60种化合物，其中一些具有潜在的肝毒性，或已被动物实验证明具有致癌性。

菜农在种植豆类的时候，会使用大量的农药来防治虫害，而且豆类的采摘期和施药期非常接近，所以所有市场的豆类都会残留很多农药。吃豆类之前，一定要煮一会，这样可以减少农药残留。农药在人体脂肪中积累，不易分解消除。久而久之，势必增加解毒器官的负担，诱发基因突变，导致癌症。

蕨类植物是世界上分布最广的植物之一，在几个大洲都有发现。在中国分布广泛，种类繁多，其嫩芽在很多地方被视为蔬菜。一些地区的居民习惯把蕨菜当蔬菜吃。明代罗永恭曾形容蕨菜“煮紫玛瑙成堆，入口嚼明玻璃”。溶解起来很甜，但是很清爽。“是蕨菜的颜色、气味和味道。事实上，现代研究表明，这种“山菜之王”确实有致癌的风险。