？春季饮食谨防食物中毒
保健食品概述
春季饮食中的五种食物中毒
随着天气转暖，细菌开始上升，以下几种细菌或病毒引起食物中毒:沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。
1.沙门氏菌食物中毒:由食用肉类、动物内脏、蛋类和鱼类引起。潜伏期6-24小时，表现为发热，黄绿色水样便，有时脓血便，然后急性腹泻。如果抢救不及时，重病患者可能死亡。
2.葡萄球菌食物中毒:主要是吃剩菜剩饭引起的。潜伏期多在3小时以内，且来势凶猛，呕吐比腹泻更严重。能吐黄苦水，不发烧或低烧，大部分人1天就能恢复。
3.嗜盐菌食物中毒:因食用海鱼、螃蟹、海蛤或腌制食品引起。潜伏期8 ~ 18小时，临床症状为上腹部或脐周阵发性绞痛，水样便或脓性便，多无尿急感和沉重感。
4.肉毒杆菌食物中毒:因食用罐装食品、香肠、腊肉或其他密封保存的食物而引起。潜伏期12 ~ 48小时或更长，无发热。胃肠道症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、吞咽困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹甚至死亡。死亡率超过50%。
5.大肠杆菌食物中毒:多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4 ~ 12小时发病，轻度腹泻，无内急，继而高热。
预防策略:
1，加强饮食管理，注意饮食卫生，不吃变酸的食物。
2.冷冻室的温度应保持在65438±00℃以下。
3.不要食用从冰箱中取出超过2小时的熟肉和禽类腌制品。
4.冷冻肉类和家禽在烹调前应完全解冻，然后充分均匀加热烹调。
5.冷冻的肉、禽、鱼不得再次保存，鱼、肉的保存期不得超过一年。
春天细菌滋生，预防食物中毒很有必要。
春季是细菌滋生的活跃期，容易发生细菌中毒或感染。济南美国食品药品监督管理局近日发布安全预警，提醒消费者注意防止食物中毒。
食药监部门提醒，要尽量少去不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不吃超过保质期的食品；购买生肉时，要注意鉴别是否有检疫部门的检疫印章。
科学卫生的配餐。
做好餐具、炊具的清洗消毒工作。生熟的饭菜和炊具要分开放置和使用。熟食应及时食用。隔夜和分开的饭菜应低温保存，并在再次食用前充分加热。我们提倡“现在买，现在做，现在吃”。
养成良好的卫生习惯很有必要。
做饭和吃饭前注意洗手。一旦发生食物中毒，应立即前往附近医院，不要自行服药。同时，停止食用可疑食品，并保持完好以备检查。要及时向相关部门反映。
当心食物中毒。
随着春季气温的升高，冬季腌制的酸菜、泡菜中的亚硝酸盐含量会增加。一次性食用过多或过黑过粘的酸菜或泡菜，容易引起亚硝酸盐中毒。不吃不认识的野菜、蘑菇等野生菌类，认识的也不宜多吃；四季豆、面豆一定要煮熟，炖透；发芽的土豆会产生大量的龙葵碱，食用后容易引起食物中毒。
春季预防食物中毒揭开超市里你不知道的细菌“陷阱”
国家质检总局公布的一项超市自有品牌调查显示，很多超市的自制产品或自有品牌产品存在卫生问题。在很多消费者心目中，在超市购物就是为了卫生——卫生的商品，卫生的环境。那么，超市里有哪些过去被忽视的卫生盲区呢？
在超市门口，你一定见过很多人把一堆堆的购物篮翻个底朝天，仔细看，反复挑选。你可能觉得这些人很“猥琐”，其实不然。由于消费者逛超市时的一些“坏习惯”，这些回收后没有及时清洗的购物篮不知道藏了多少细菌。分析了超市购物篮、购物车、包装盒、保鲜膜中存在的一些健康(健康食品)隐患。
现场见证:
镜头1:购物篮常见异味和污渍。
超市前有一排排购物车和一摞摞购物篮。有些消费者在选择购物篮时，会先用鼻子闻一闻。一位女士(lady food)说，有时候购物篮里有一股酱油(油性食物)溢出的味道，篮底还有奶渍，让人闻起来很臭，所以每次选购物篮都是先闻闻，再拿起来。这些购物篮显然没有及时清理。其中有的装着残叶，有的有液体烘干留下的痕迹，有的篮子里装着顾客留下的购物小票、传单等废纸。
购物篮、购物车上的这些残留污渍，与消费者的一些不良购物方式有很大关系。在一位顾客的购物篮里，刚买的熟食直接放在新鲜排骨的口袋里，旁边放着女士内裤和一些毛巾。结账的时候，排骨把购物篮弄得血淋淋的。这样的篮子根本用不上。放在篮子里的衣服毛巾都沾了新鲜食物的血，回家还得处理。所以很多人宁愿把商品拿在手里，也不愿意用不干净的购物篮。
镜头二:生鲜冻品成为最大污染源。
在一般超市，生鲜、肉类、日用品的经营区域划分严格。为了防止冷冻食品解冻，很多顾客会先买其他商品，再买冷冻生鲜商品。但也有很多消费者不注意购物顺序，先去肉商区买一些，再去选其他商品。结果在超市里“逛”了很久，由于超市里的高温和其他物品的挤压，之前放进购物篮的肉解冻了，汤也流了出来，把购物篮弄得乱七八糟。收银员经常把空购物篮堆在旁边。如果超市没有及时清理这个购物篮，直接投入回收，很容易造成交叉污染。
镜头三:脏购物篮回收物品。
很多消费者把商品放在购物篮里的货架上，然后改变主意又拿出来放回货架上。这种情况在超市购物很常见。但如果购物篮本身不卫生，尤其是液体商品和冷冻商品上有污渍，就很容易成为污染源。这样，放入购物篮又放回货架的商品，不可避免地会被弄脏和污染。
为了方便家长带孩子购物，一些超市专门配备了类似儿童玩具车的购物车。孩子可以坐在下面的玩具车里，上面有装货物的篮子。但有的顾客让孩子直接站在普通超市购物车里，孩子鞋底的泥就掉在车里了。原本干净的购物车底部沾满了湿漉漉的黑汤，没有人会选择这样的购物车。
专家解读:推车的把手比卫生间门的把手脏三倍。
虽然超市经营者表示，有的手推车、购物篮两三天清洗一次，有的每天清洗，有的用酒精消毒，有的用消毒液擦拭。然而，由于大多数商店频繁使用手推车，它们整天都在顾客手中。尤其是周末高峰期，有些手推车几乎寸步不离，打扫卫生简直忙不过来。
目前国内还没有相关的调查数据，但韩国卫生部门的一项调查显示，超市手推车把手的细菌含量是浴室门把手的三到四倍，成为霉菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌(葡萄食品)等细菌的温床。
金黄色葡萄球菌是人类化脓性感染中最常见的病原体，可引起局部化脓性感染、肺炎、伪膜、心包炎甚至败血症、败血症等全身性感染。霉菌和大肠杆菌会对人体呼吸系统、消化(食物消化)系统和皮肤造成损害和过敏反应，引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还会引起呼吸道疾病，如哮喘、痢疾等。专家指出，顾客的手一旦在超市露天购物的手推车上被金黄色葡萄球菌污染，在挑选过程中可能会转向奶、肉、蛋、鱼及其制品，如果在适宜的条件下快速繁殖，可能会导致细菌性食物中毒和细菌入侵。
医生建议，超市从保护消费者健康的角度出发，也要加强公共用具的消毒，做到及时消毒，减少交叉污染。为了避开超市的手推车，顾客在购物时，尽量减少接触散装的直接食品，勤洗手，以防万一。
食物中毒家庭急救计划
一般食物中毒多由细菌感染引起，少数由食物本身含有有毒物质(有机磷、砷、氯化汞)和天然毒素(如毒蕈、毒鱼)引起。发病时间一般在进食后数小时，常伴有呕吐和腹泻。如果在家里生病，要根据呕吐、腹泻、腹痛的程度适当治疗。
主要包括:
1.补充液体，尤其是冷开水或其他透明液体。
2.补充因呕吐和腹泻而丢失的电解质，如钾、钠和葡萄糖。
3.避免产酸剂。
4.不要先止泻，让体内毒素排出后再咨询医生。
5.不需要催吐。
6.饮食宜清淡，先吃易消化的食物，忌食易胃的食物。
需要强调的是，上吐下泻是机体防御功能的一种表现，可以消除一定量的致病菌释放的肠毒素，所以益盟亭等止泻药不宜立即使用。尤其是高热、毒血症、粘液脓性血便患者，更应避免，以免加重中毒症状。
上吐下泻造成体液大量流失，会引发多种并发症，直接威胁患者生命。这时候要多喝干净的水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。
腹痛严重的患者可给予适量的湍流减少剂，如颠茄合剂或颠茄片。
如果没有缓解的迹象，甚至出现明显的脱水、四肢冰冷、腹痛腹泻加重、极度疲惫、面色苍白、出汗、意识模糊、胡言乱语或抽搐，甚至休克，应立即送医院治疗，否则会有生命危险。
温馨提示:食物中毒的危害可大可小，大家一定要谨防食物中毒，尤其是在春季这个细菌滋生的季节，更要注意饮食卫生，科学饮食才能保证身体健康！