家庭饮食营养的十四个误区
误区一:大米越白，品质越高。专家提醒，经常吃精米的人容易患维生素B1和维生素B2缺乏症。所以，大米越白越好。
误区二:蔬菜营养不如鱼和鸡蛋。专家提醒，人体需要全面均衡的营养，不能只注重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。
误区三:水果代替蔬菜专家提醒，各种食物要相互配合，水果不能代替蔬菜，否则无法获得全面均衡的营养。
误区四:补钙专家提醒，成年人每天需要800毫克左右的钙，骨折患者需要更多。用肉骨汤补钙远远不能满足需要，要用牛奶或钙制剂补钙。
误区五:肾结石患者不能补钙。专家提醒，一般居民膳食中钙的摄入量不足，应适当增加。钙在消化道内增多，与草酸形成草酸钙，可减少草酸的吸收，减少肾结石的发生。
误区六:无鳞鱼胆固醇高。专家提醒:这种归纳不够全面。确实有一些胆固醇高的无鳞鱼，如银鱼、河鳗、泥鳅、鳗鱼、鳕鱼等。但并不是所有无鳞的鱼胆固醇都高。比如带鱼的胆固醇含量和草鱼、黄鱼、鲳鱼、有鳞鲈鱼差不多。
误区七:少吃荤油，多吃素油。专家提醒，素食油的摄入量不宜过多。成人每天的摄入量应为20 ~ 25克。选择不饱和脂肪酸比例高的植物油，如橄榄油或茶油。
误区8:糖尿病患者吃的碳水化合物越少越好。专家提醒:糖尿病人吃的碳水化合物越少越好，但要合理安排。
误区九:晚上不吃饭只吃菜可以减肥。专家提醒，少吃可以减少碳水化合物的摄入，减少能量的摄入，但多吃菜肴会消耗过多的脂肪，产生更高的能量，不但达不到减肥的目的，反而会使营养素摄入失衡。
误区10:胡萝卜素只存在于胡萝卜中。专家提醒，除了胡萝卜，胡萝卜素还存在于其他新鲜黄绿色蔬菜中，如豌豆苗、西红柿、红辣椒、甜椒、油菜、大白菜、苋菜等。
我提醒:人们应该改变“胡萝卜配酒”的传统吃法。胡萝卜不宜作为开胃菜，饮酒时也不要摄取胡萝卜素营养，尤其是喝胡萝卜汁后，以免危害健康。
误区11:老年人喝牛奶会导致白内障专家提醒，白内障的形成有很多因素，并不是单纯喝牛奶就能导致的。老年人抗氧化能力低，可补充抗氧化营养素如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等，预防老年性白内障。
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