素菜火锅底料最简单的做法
但是很多人吃了火锅之后就后悔了，这让他们一会儿心情好，一会儿吃完很快就胖了。素食火锅不怕！但是如何吃到健康的素食火锅呢？如何选择锅底和小料比较健康？
一、香菇养生锅
成分:
腐竹2块，姬松茸1撮，粉条1球，鲜菇5个，豆腐5个，西红柿2个，生菜半斤。
汤:红枣、黄芪、党参。
蘸酱:芝麻、芝麻酱2勺、酱油2勺、盐和油适量。
练习:
1.火锅的素食食材是每个人喜好的体现。推荐蘑菇和豆制品，富含蛋白质成分。
2、清水锅，放几颗红枣，几片黄芪，党参切段，丢锅里煮。
3、西红柿可以免费，第一个好处是营养丰富，第二个好处是有颜色更漂亮。
4.然后，把煮好的蘑菇和豆腐泡也扔进去煮。
5、最后放腐竹，顺便可以加点花生油和盐调味，然后在锅里烫粉丝。
6、蘸酱:用一锅热油，炒熟芝麻，加适量盐，酱油2勺，出锅后拌2勺花生酱。配蘸酱，素食火锅也好吃。
二、番茄肉汤火锅
成分:
西红柿两个，香菇3-5个，青菜一把，豆皮100g，油豆腐8-10小块，萝卜一段，杭白菊一把，玉米根一根，土豆粉一袋，番茄酱一汤匙，植物油10-15g。
练习:
1，两个西红柿，用刀划十字，再用开水烫一下，皮就很容易剥了。
2.将一个番茄切成丁，另一个切片备用。
3.香菇洗净，切成十字刀；各种蔬菜洗净备用。
4.玉米切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切丝备用。
5、锅里放少量油，爆香姜片，放入西红柿丁翻炒，小火翻炒出红酱的感觉。
6.加入一汤匙番茄酱，继续炒一会儿。
7.煎好后，加入锅内2/3左右的水，中火煮沸。
8.加入玉米，蘑菇和西红柿片，加入一些盐调味。
9、加入适量的素汤，味道会更好。
10，水开后可以加入准备好的配菜和粉条，煮好后就可以吃了。
三、番茄浓汤火锅
“番茄变红，医生脸变绿”在意大利一直很流行。西红柿是意大利人生活中不可或缺的食物。很多意大利家常菜里都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样。它们是“国菜”，也被称为“金苹果”。糖醋西红柿不仅营养价值高，美容养颜，做成锅底还能使食物味道更加鲜美。
成分:
番茄、素汤、盐、胡椒粉等。
练习:
1.洗净西红柿后，在表皮上轻轻划一下。
2.加入开水，去皮切块，然后用果蔬调理剂捣碎，直接倒入蔬菜高汤。
3.加入俄勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意大利香料(记得用纱布包好香料)，少许盐和胡椒粉煮沸。
4.如果懒得和番茄打交道，也可以买现成的罐装番茄酱，直接用蔬菜汤煮。
第四，香喷喷的南瓜锅
成分:
南瓜、素汤、盐、胡椒粉等。
练习:
1.先把南瓜洗干净，把皮切成小块，蒸软。
2.用果蔬调理剂将南瓜打成泥状，直接倒入蔬菜高汤中煮沸。
3.加入少许盐和胡椒，即可享用。
五、风味素食火锅
成分:
老豆腐、樱桃萝卜、紫甘蓝、宝塔菜花、胡萝卜、黑木耳、金针菇、冬笋、香菜(可选)、红薯粉条、盐、蔬果调味粉、胡椒粉。
练习:
1，宝塔菜花洗净，碎成小花。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切几刀不要切掉。
3.将老豆腐切片，放入油锅炸至两面金黄。
4.用剩下的油把小圆白菜炒软。
5.加入炸豆腐片和清汤。
6、放入冬笋、木耳，再放入盐和胡椒粉。如果喜欢更新鲜的，可以加少量果蔬粉。
7.加入樱桃萝卜、宝塔菜花、紫甘蓝和红薯粉丝煮开。
8.移入热锅，烫过金针菇，撒上香菜。
六、麻辣菜锅
成分:
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，香油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1克，花椒10克，香叶1克，素汤适量。
练习:
1，大白菜和金针菇分别洗净，香菇洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻出花纹。
2.将油倒入锅中，爆香花椒和香油。
3、锅中放入适量的水，倒入香椒，再放入花椒、八角、香叶煮出香味。
4.倒入素菜汤，将素菜放入锅中煮熟。
七、药膳养生锅
配料(2人):
1包汤粉，1/4棵大白菜，2棵清江菜，2棵鲜菇，2根胡萝卜，5颗红枣，2个冻豆腐，1素食紫米糕，荷兰土豆面。
练习:
1.各种材料洗净备用。
2.将4碗清水倒入陶罐中，加入1包汤药粉加热。
3、加入食材，煮至熟透，即可上桌享用。
4、吃的时候可以自己拿调料火锅蘸酱，味道更丰富。
小贴士:
1，冬粉，荷兰土豆面，面条，有机大米等。可以准备好，先煮熟，边加热边放入火锅。
2、每种成分的用量可以根据个人喜好增减(加姜更有驱寒效果，或者不加)。
3、用味噌和凉开水蘸酱或者加点胡椒粉，根据自己喜欢的口味拌匀。
八、健康素食锅
成分:
山药120克、牛蒡100克、胡萝卜100克、平菇80克、金针菇80克、当归2克、枸杞2克、红枣6枚、姜片5克、素汤500毫升、盐1/2茶匙。
练习:
1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮切小块，平菇、金针菇去蒂。
2.将山药、牛蒡、胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片、苏高汤，煮沸。
3.盖上锅盖，小火煮20分钟左右，直到胡萝卜变软。
4、加盐调味，最后放入平菇和金针菇，煮开。
九、咖喱什锦锅
成分:
花菜150g、土豆150g、红薯150g、秋葵100g、茄子200g、咖喱粉3大勺、素肉汤400ml、椰奶50ml、盐1/2茶匙。
练习:
1，土豆和红薯去皮切成小块，茄子切成小块，菜花切成小花。
2.热锅炒色拉油和咖喱粉。
3.将所有蔬菜放入锅中，然后加入素食汤并煮沸。
4.煮5分钟左右，加入椰奶和盐，小火煮5分钟左右，直到蔬菜变软。上菜。
十、泰式酸辣锅
成分:
香椿，南姜，柠檬草，素食汤，胡椒，柠檬汁。
练习:
如果想在寒冷的冬天从南洋得到一些温暖，可以先买泰国美食中不可或缺的香椿、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜汤中，再加入胡椒、柠檬汁一起煮，就成了酸辣的泰式锅底。如果想更地道，可以用适量的东延酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱，一不小心就会上瘾！
十一、日本味噌锅
日本人喜欢喝味噌汤，不仅是因为它味道鲜美，还因为它可以帮助你对抗肥胖、糖和油。此外，还能帮助排毒，让你健康美丽。味噌里有两种神奇的成分，大豆皂精和类黑素精。味噌是一种发酵食品，因此它具有良好的肠道功能，可以消除体内的废物，有助于建立一个精益的身体。另外，味噌中含有的大豆皂精华可以防止脂肪氧化，促进新陈代谢！
用咸的味噌汤作为火锅汤底，可以让人尝到素食本身的鲜香。
成分:
味噌、素汤、海带、蘑菇、豆腐等。
练习:
喜欢味噌的朋友可以在原有的蔬菜高汤中加入适量的味噌，品尝美味的味噌锅。如果想再努力一点，可以加点海带，香菇，豆腐，味噌汤里最好的搭配。味噌也可以混合(1/3白味噌和1/2红味噌)，会更有味道。
十二、韩国泡菜锅
泡菜是韩国最著名的菜肴。用酸辣泡菜做火锅汤，就是重口味的福利。韩国泡菜不同于以酸味为主的中国泡菜，也不同于没有发酵工艺的日本泡菜。韩国泡菜吃后有五种口味，可以佐餐，容易消化。吃油腻的东西时，泡菜可以提神，和清淡的东西一起吃，让人觉得清淡，那种味道让很多人浮想联翩。
据说泡菜有丰富的药用价值，不仅能治癌，还能解酒。不仅能提供充足的营养，还能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
成分:
2碗泡菜(带汤)，豆腐，大白菜，西红柿，蘑菇等。
练习:
其实咸菜锅底并不难。首先准备适量的韩国泡菜、白菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮。如果怕市面上的普通泡菜可能含有鱼露等肉类调料，也可以提前自己腌制泡菜以备后用。
韩国泡菜攻略:
1.首先，把卷心菜切成两半，每片叶子用盐腌大约5个小时。
2.白菜变软后用清水洗净沥干水分。
3.将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉、白糖混合搅拌均匀成糊状，即为泡制酱。
4.将酱汁均匀的抹在每片沥干水分的白菜叶上，从底部卷成筒状，放入保鲜盒中，盖紧。热天放一天，冷天放两天左右。发酵到酸味时，可以移入冰箱冷藏。
十三、印度咖喱锅
印度人靠狂吃咖喱来抵御湿热的气候，因为咖喱有醒胃和刺激食欲的作用。浓烈大胆的咖喱，混合着食材，咬上一口，浓郁的椰奶香味的咖喱在你口中爆炸，古印度仿佛浮现在眼前，挑逗着你的味蕾。
成分:
咖喱粉、姜、素汤、综合香料。
练习:
香喷喷的咖喱总是特别开胃，但做法很简单。先用小火炒出适量的印度咖喱粉和生姜，然后倒入蔬菜高汤。如果你想要更浓的印度风格，你可以加入一些印度综合香料(Garam Masala)和月桂叶，搭配橙酱享用。超级印度人！
十四、豆浆锅
练习:
豆浆锅脂肪低，营养丰富，最近成为瘦身人士的热门锅。煮豆浆锅的时候，重点是直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了，再倒入豆浆(原味)，最后根据自己的喜好适当调味。原味或者稍微辣一点的都好吃。另外，因为豆浆容易糊，记得经常搅拌锅底。
十五、温热火锅
成分:
蘑菇，豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，姜，盐和胡椒。
练习:
1.香菇洗净，用开水倒入锅中，焯两三分钟，捞起。
2.将蘑菇去蒂，斜切成5毫米左右厚的片，将蘑菇摊开，切成细条。
3.海带洗净后取出切成丝，宽度约4毫米。
4.将开水倒入砂锅，放入香菇丝，用筷子翻面，再放入海带碎、姜片、胡萝卜丝。
5、大火煮至小火，放一勺盐，根据个人口味。
6.加入一茶匙胡椒粉，均匀地撒在表面。
7.小火煮，用筷子夹起几种食材搅拌，一锅美味的火锅就完成了。
8、根据个人喜好，可以加点西兰花、生菜、豆制品，偏的也可以加点蘸料吃。