火锅有哪些学习技巧？

老北京火锅:老北京火锅的特点是涮羊肉，用的是铜锅炭火。新鲜的羊肉鲜嫩无比，肉质不仅细腻而且无味。这是老北京火锅的正宗风味，也继承了老北京涮羊肉的特点。

内蒙肥羊火锅:内蒙肥羊火锅的精髓在于火锅的汤汁卤水，再加上当地新鲜的牛羊肉。其汤汁用料多样，口味独特，浓郁香辣。

东北白肉火锅:东北白肉火锅的亮点是海鲜汤是清汤，以半熟的猪肉、粉条、酸菜为主要佐料，吃的时候有蟹肉、血肠、香味浓郁。猪肉是在火锅里炖的，但不油腻。汤又白又咸，海鲜中等香。

羊蝎子火锅:相信这个火锅大家都不陌生。走在繁华的商业街上，经常可以看到很多没吃过的人误以为火锅里有蝎子。其实不然。蝎子为羊梁，形状酷似蝎子，故名羊蝎子火锅。蝎子常被用来做肉汤火锅，不仅味道鲜美，而且低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙，易于人体吸收，具有滋补作用。

羊汤火锅:羊汤火锅的味道属于咸的类型。第一次煮出来的汤呈乳白色，羊肉嫩滑，汤汁鲜美。冬天可以用来御寒，是老少皆宜的火锅。而且羊肉对人体有很好的滋补作用。

四川火锅:四川火锅是我们日常生活中最常见的一种火锅。四川火锅的主要特点就是“辣”字，精髓在于火锅的锅底。在四川火锅中，重庆火锅是最有名的。重庆麻辣老火锅的正宗煎法贯穿麻辣。

广式火锅:广式火锅其实可以理解为海鲜火锅、豆捞火锅、潮汕火锅。其口味淡而无味，主要市场分布在广州、福建、江苏、浙江等地。以清汤养生为主，口味清淡，以海鲜为主。口感方面，没有追求味蕾刺激！

云贵火锅:云贵火锅主要分布在云南和贵州，地势险峻，资源丰富。主要分为酸汤鱼火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅、野生菌火锅，吃法也很独特！