为什么肥牛卷的热量差别这么大？

瘦羊肉和牛肉的热量为103-106大卡/100g，脂肪含量为1-2g/100g，胆固醇含量为58-80mg/100g，看起来像牛羊肉。

但除了手切羊肉是纯瘦肉，其他的“嫩羊肉”、“肥羊肉”、“太阳卷”、“羊尾巴”都是含有较多脂肪组织的羊肉，涮羊肉更香。所以从热量的角度来说，牛肉稍微好一点。

牛肉的营养分析

牛肉的蛋白质含量因牛肉的品种、产地、饲养方式而略有不同，但都在20%以上，高于猪肉和羊肉。牛肉中的蛋白质不仅含量高，而且质量高。由人体必需的八种氨基酸组成，组成比例均衡。所以人吃了之后几乎可以被100%的吸收利用。牛肉的脂肪含量低于猪肉和羊肉，约为10%。

牛肉含有矿物质和吗？B族维生素较多的一种肉类，富含钾、锌、镁、铁等矿物质。

参考以上内容:人民网-饮食与健康:各种火锅食材营养又PK。

百度百科-肥牛火锅