谷雨中的饮食注意事项有哪些？
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谷雨饮食注意事项1:少吃燥热之物。
春季应选择吃一些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰、香椿、蒲公英等。，能起到清热解毒、凉血明目、促进排便、健脾开胃的作用。
春夏少吃酸性食物和辛辣食物，否则会使肝火更旺，伤脾胃。五谷丰登的雨季，除了吃优质的蛋白质食物和蔬果外，还可以喝绿豆汤、红豆汤、酸梅汤、绿茶，防止体内积热。不宜吃羊肉、狗肉、麻辣火锅、辣椒、花椒、辣椒等辛辣辛辣之品，以防邪热化火，诱发疮、疖、疖子等疾病。
谷雨饮食注意事项二:早上喝一杯水
春季气候复杂，但大部分地区多风。此时人体容易失水，抵抗力会下降，容易诱发和加重感冒和许多慢性病。这个时候，“补水”就显得尤为重要。
经过一夜春眠，身体消耗的水分更多。早上喝水不仅可以补充身体代谢流失的水分，还可以清洗排空的胃，有效预防心脑血管疾病的发生。喝250毫升的水为宜。
谷雨饮食注意事项三:饮食要“五低”
春季饮食要注意五个方面:低盐、低脂、低糖、低胆固醇、低刺激性。
低盐是指少吃钠盐，因为钠盐过多会诱发高血压，所以每日食盐不宜超过6克；低脂就是少吃油，每天摄入的油总量不超过膳食总量的30%；低糖意味着少吃游离糖，过量的糖也会影响人体健康；低胆固醇就是少吃胆固醇高的动物性食物，因为胆固醇高会导致动脉硬化、心脑血管疾病，一天吃肉类食物不能超过300克；低刺激就是少吃辣。
谷雨季节的禁忌物品
一忌:吃得太酸。
“春夏补阳”是《黄帝内经》等医学经典倡导的养生准则。在五脏五味的关系中，酸味有收敛作用，不利于阳气的生成和肝气的释放。吃太酸太辣会损伤阳气。所以谷雨前后大家一定要多注意饮食。
两忌:蜗居，不爱运动。
谷雨季节要运动养阳，因为“运动养阳”。冬春三月的采集季节过后，谷雨要多做户外活动，对身体更有利。
三忌:要优雅，不要温度。
谷雨前后早晚温差大，不能穿太薄的衣服，否则容易导致关节炎等问题。多注意，特别是出门带护腕护膝，多准备衣服。不要长时间呆在潮湿的地方，经常接触水，做好防潮措施，洗衣服洗菜要戴手套。女性不宜过早穿裙子，以免寒气湿气侵入关节。
谷雨季节有哪些传统美食？
芦笋
谷雨天，鲜芦笋采摘，炒或拌，脆嫩可口。新鲜的芦笋是北京天坛最好的。在过去，北京市民经常去天坛挑选早期使用者。
香椿豆腐
香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。早春三月，香椿嫩叶挂满枝头，春芽微露。叶和芽都可以当菜吃，香味无与伦比。
一般家庭吃香椿芽面筋，香而韧，香椿叶豆腐，味道更好。而且制作也很简单。只需将香椿叶洗净，切成细粉，用细盐腌制一两个小时，然后拧干水分，倒入豆腐中(豆腐可以先用开水焯一下)，再用细盐、搪瓷、味精、香油拌匀即可。一个是绿色的，一个是白色的，而且颜色鲜艳，味道极其鲜美。
燕来竹笋
又名春笋，因燕子春天来时为长笋，故称燕来笋。燕来笋入文是中国南北方常见的饮食习俗。竹笋，鲜嫩，褐色的壳，长长的身体，和乳黄色的竹笋。人们喜欢用燕用竹笋煮汤，称为“腌鲜”。即腊肉、鲜猪蹄、燕来笋煮成汤。汤是乳白色的，腊肉是红色的，竹笋像象牙。真的很好吃很好吃。因其味道鲜美，民间流传着“吃腌制鲜土豆不会让你挨耳光”的说法。燕莱笋除了煮汤，还有“油浸笋”、“笋油”等吃法。都是三月的时令菜。
桃鳜鱼
三月桃花盛开的时候，也是鳜鱼最肥美的季节。人们争夺早期采用者。鳜鱼又名石鳜鱼、鳜鱼，称为锦鲤。鱼有灰花条纹，含有铁、维生素A、维生素B等营养成分，是我国特有的珍稀水产品。3月是鳜鱼的产卵期，所以鱼肉肥嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比其他季节高。唐代诗人张在《渔歌》中写下了“桃花流水养鳜鱼肥”的名句，可见边鱼的鲜美在唐代是众所周知的。
桂鱼的烹饪方法多种多样，有蒸、红烤、醋浇等，口味各异。
清蒸桂鱼以千层桂鱼闻名，用火腿片、鸡肉片、鸡蛋片、蘑菇片，加绍酒、精盐、葱、姜蒸成。但鱼需要先加工:鱼杀干净后，在胸鳍处切下鱼头，剪下下领，翻过来用刀背拍平鱼头。靠近鱼的脊骨，从右向左到尾部分批，切掉脊骨，切成两块干净的鱼肉。然后将鱼放在砧板上(鱼皮朝下)，左手托住鱼尾，右手拿刀，直到鱼皮向前平摊，将鱼皮批好，将鱼皮批成60块，切成菱形块，然后将鱼头、鱼肉、鱼尾加入精盐和绍兴酒均匀腌制片刻。
美乐家鳜鱼色泽艳丽，造型美观，味道原始，特点是咸中带鲜。
糖醋桂鱼是最有名的糖醋桂鱼。这道菜是造型菜。因为它的头开得很大，肉看起来像毛在转动，尾巴翘着，看起来像松鼠；它的名字也是因为它的菜肴在挂盐水时会发出嘲笑的声音，比如松鼠欢快的叫声。
龟裙汤
甲鱼又名甲鱼、团鱼、袁宇，因其背壳略圆，又叫圆碟。阳春三月，甲鱼刚刚经历冬眠，进入活跃期。花菜盛开的时候，是最肥的。所以民间有“菜花甲鱼补身体”的说法。春天过后，甲鱼交配后产卵，8月桂花飘香时会逐渐恢复。所以秋天的甲鱼更肥更壮，被称为“桂花甲鱼”。
一般甲鱼都是炖的。甲鱼宰杀洗净，加入猪肥膝片、熟山药片、熟冬笋、水发木耳、绍兴酒、盐、冰(炖甲鱼需冰糖代替白糖)、葱、姜、蒜等。然后放在笼子里蒸，或者放在水里炖直到熟。
炖甲鱼，汤汁清澈，肉质鲜美。一般还需要醋、酱油、糖、味精混合成调料，蘸肉吃。味道很好。因为甲鱼含有丰富的动物胶，尤其是甲鱼周围的裙边更有营养，洁白如明胶，而且味道鲜美，既韧又糯，所以人们称之为甲鱼裙边扇。
甲鱼被视为滋补菜肴是有原因的。甲鱼生命力强，营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等成分。其血为滋阴清热之药，其头焙成粉末，可黄酒送服，治脱肛。吃整只乌龟对治疗痛苦的心脏病也很有效。
所以三月吃甲鱼不仅是为了调节生活，也是为了强身健体。但需要注意的是，夏天的甲鱼比皮肤弱，也是蚊子滋生的季节。甲鱼一旦被蚊子叮咬，鱼就会感染毒素。所以民间有“六月甲鱼如砒霜”之说，此时不宜吃甲鱼。可见甲鱼最好是春秋两季。
虾子酱油
中国的内河以淡水鱼为主，资源非常丰富。其中，新鲜、活泼、硕大的河虾更是吸引人。三月桃花盛开的时候，是雌虾产仔最旺盛的季节。只有一只母虾满身都是虾。那时候家里和酱园都是做虾酱油的。
制作酱油并不复杂，但每一道工序都必须是高深的，技术性很强的。先将鲜虾冲洗干净，沥干水分(放在阴凉处)，按50公斤大豆油(最好是第一口酱油)的比例，将4公斤虾和2公斤白搪瓷(或冰糖)放入锅中，加入姜、葱、桂皮、黄酒等调料，用文火煮。一边煮一边用铜勺在锅里上下翻炒，让虾的鲜味逐渐渗透到酱油里，时不时撇去浮沫。每锅煮1小时左右。冷却后，放入清洗过的无菌玻璃瓶中，盖紧。
虾仁酱油，色泽深红，极其鲜美，可配面条食用。也是冷锅、凉菜的绝佳调料。比如白斩鸡蘸虾酱油，香味无穷，人们喜欢吃白肚加香醋和辣油。如果加虾补油，鲜、辣、咸、爽，让人津津乐道。
烤虾
对于鲜虾，必须只选择活蹦乱跳的雄性。三月公虾，肉头肥硕坚实，只有晶莹剔透。先将活虾洗净，再用凉开水冲掉。然后在虾身上喷一点食用酒精(既给虾消毒，又能提升虾的风味)。活虾喷上酒精后，会停止跳动。将虾倒入盆中，蘸上虾酱油、香油、醋、姜、葱、发酵卤调制的调料，鲜美无比。中国北方和南方的普通家庭都有在三月吃活虾的习惯，只是调料不同。在北方，家庭喜欢加入辣椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜粉等香料。，而在南方，如广东，他们喜欢用蛇油蘸活虾，这有不同的味道。
不过目前三月烤活虾的吃法正在逐渐减少。认为吃烤活虾不卫生，部分内河被污染，活虾发臭。虽然虾用酒精消毒，但还是不够安全。另外，因为污染影响了活虾的天然风味，目前吃油炸活虾的比较少。由此可见，保护水资源对于人们的饮食和生活是多么重要。
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