核桃仁剥去薄薄的皮会失去营养吗？

(1)生吃。核桃生吃，龙眼肉和山楂一起吃，对人体有很好的作用。

(2)煮粥。用核桃、薏米、栗子煮粥对人体有好处。

(3)蘸糖。核桃、芝麻、莲子对人体健康有好处。

(4)煮汤。用适量的盐水煮核桃对人体有好处。

2.北京中医医院心血管科主任刘认为，应适量长期服用。核桃仁中含有的脂肪虽然是不饱和脂肪酸，有利于清除胆固醇，但脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。

3.一般来说，每天服用核桃的重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

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核桃食用禁忌:

据志《开宝本草》记载，“饮食核桃使人咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了产生痰火，而白酒也是甜辣的，一起吃容易引起血热。尤其是慢性咯血的人更应该忌口。比如支气管扩张、肺结核患者，喝白酒会咯血，但是不跟核桃一起吃也会致病。

核桃不能和野鸡鸭一起吃。核桃含脂肪较多，多吃会影响消化，不宜一次吃太多。另外，为了保存营养，食用时不宜剥去核桃仁表面薄薄的棕色皮。吃多了会拉肚子。痰火哮喘咳嗽、阴虚火旺、便溏泄泻者不宜食用。

人民网-核桃怎么吃最有营养？教你四种营养吃法。

百度百科-核桃(胡桃科)