千禧年应该有什么样的食谱？

脆皮山药【配料】鲜山药500g，糖125g，豆粉100g，植物油750g(实际用量150g)，醋，味精，淀粉，香油。

【做法】山药洗净，入锅蒸熟，取出，去皮，切成3厘米长的段，再切成两段，用刀拍平。锅热了就往锅里倒植物油。油七成热时，放入山药，炸至变黄。另起锅烧热，放入炒好的山药，加两勺糖和水，煨五六分钟后，转大火，放入醋、味精、淀粉，用香油勾芡，即可食用。

【功效】健脾胃，补肺肾。比较适合脾虚少食、肺虚、咳喘的人。

柚子鸡

【食材】柚子1个(最好过冬)，公鸡1只，精盐适量。

【做法】公鸡去毛洗内脏，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡肚中，然后放入气锅中，入锅蒸熟，出锅时加入精盐调味。

【功效】补肺益气，化痰止咳。

银杏鸡丁

【食材】银杏(Ginkgo biloba) 100g，去骨嫩鸡250g，蛋清2个，高汤，白糖，绍酒，淀粉，味精，香油，盐，油，葱。

【做法】将银杏去皮，放入油锅中炒至半熟，取出后剥去薄衣备用。将鸡肉切成1厘米见方的丁，放入碗中，加入蛋清、盐和淀粉拌匀。炒锅烧热，沥干油(多油)。油烧至六成熟时，将鸡丁放入炒锅中，用勺子摊开。加入白果继续翻炒。煮熟后，将油倒入漏勺中，沥干油。

然后往锅里倒少量油，炒香葱，马上煮绍兴酒，高汤，盐，味精。将处理好的银杏丁倒入锅中翻炒，用湿淀粉勾芡，取出前淋上香油，搅拌均匀，即可食用。

【功效】益气养血，平喘止带。本方可作为老年慢性支气管炎、肺心病、肺气肿、白带过多患者的食疗。

莲子百合锅

【食材】莲子百合30g，瘦肉200g。

【做法】莲子、百合用清水浸泡30分钟，瘦肉洗净，放入冷水锅中煮沸(用清水焯一下)捞出。锅中再次放入清水，将莲子、百合、瘦肉一起放入锅中，加水煮熟(可以加点精盐、味精调味)。

【功效】清肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。