老年人早餐菜单

紫菜蛋花汤口感丝滑，易消化吸收，物质粘稠，是老年人的最爱。

原料:大米150g，皮蛋2个，瘦猪肉225g，油条1根，小葱1根，姜片少量，香葱1根，植物油200g(实际消耗10g)，香油少量，白胡椒粉、白胡椒粉少量。

做法:皮蛋去壳，每个切成均等的8瓣备用。淘米，拌入少量油。姜片洗净切成条状，小葱洗净切成葱段，小葱切末。瘦肉洗净，控干水分，用3茶匙盐腌制3小时至入味，然后放入炒锅蒸20分钟，取下来切片。将油条切成片，放入热锅中，用小火煎30秒左右至酥脆，取出沥干水分。将大米放入粥锅，烧开，转小火煮30分钟左右。加入皮蛋、猪瘦肉片、姜丝等佐料，再煮10分钟以上，关火。吃之前，加入油条，葱和白胡椒。

2.老年人早餐食谱白菜粥

将白菜选择性洗净，切成粗丝；将生姜洗净，切丝，备用；将梗米洗净，冷水浸泡30分钟，捞起，控干水分；坐锅点火，倒入动物油烧开，将大白菜、姜片放入锅中，放入碗中；锅中加入约1000ml冷水，倒入梗米，用灶具烧开；用文火煮至粥熟，放入炒好的白菜，加盐，拌入鸡精；把粥煮一会儿。

3.老年人早餐食谱核桃栗子汤

核桃仁去壳留仁，文火炒出香味；板栗去壳后用温水浸泡3小时，去皮，文火炒熟，切成两半；核桃仁和板栗一起放入锅中，适当放水，大火烧开；然后改成慢火1小时；将老冰糖碾成碎片，放入炒锅，将糖汁倒入核桃栗子汤，搅拌。

4.老年人早餐食谱黑芝麻粥

将黑芝麻粉洗净晾干，翻炒研末，每次取25克，将100克梗米放入煮好的粥中，加入1勺纯蜂蜜，煮至粥稠。黑芝麻粉具有促进消化、益五脏、强筋骨的功效。这粥能润五脏，润肺，润肠。

5.老年人早餐食谱枸杞粥

枸杞30克，梗米100克，适当沥干。一起熬成粥。枸杞粥具有补肾明目、滋阴养血的功效，适用于肾阳虚、视物模糊、腿软的中老年人。