冬天吃什么蔬菜最好？有哪些适合冬天吃的菜？
2、红薯红薯味甘，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等矿物质。红薯的蛋白质质量高，可以弥补大米和白面的营养不足。经常食用可以提高主食中营养的利用率。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，这正是大米和面粉所缺乏的。因此，红薯和米粉混合食用，可以起到蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
3、萝卜俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不需要医生开处方。萝卜有除烦养胃的功效。冬季脾胃容易受损，进补保健不妨从吃萝卜开始，保护脾胃。但是脾胃虚寒的人不适合多吃萝卜。如有必要，可将羊肉或牛肉与萝卜一起食用，使两种成分相互中和，对脾胃有一定的保养作用。
4.冬笋营养价值高，被誉为“金衣白玉，菜中一绝”。冬笋不同于春笋和夏笋。它们低调地生长在地下，尚未破土，营养价值很高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。当与各种肉类一起烹饪时，不仅更加美味，而且可以清热解闷。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
5.山药
山药含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复和食补的佳品。山药还富含维生素和矿物质，热量相对较低。山药能促进T淋巴细胞的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常吃山药延年益寿”的说法是科学的。冬天多吃山药，有利于食物营养的吸收。山药是补中的食物，特别适合脾胃虚弱的人进补前食用。
6、莲藕生莲藕煮熟后由凉变暖，有养胃养阴、健脾益气的功效。莲藕芸豆煮汤可以改善睡眠质量，排骨煮汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，最好用陶瓷或不锈钢器皿长时间炖莲藕，避免用铁锅，尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化发黑。
7.辣椒辣椒含辣椒素，辣椒含胡椒碱。都是辣的。冬天多吃不仅能增加食欲，还能促进血液循环，提高抗寒能力。胡椒也有重要的药用价值。菜里放点辣椒可以增进食欲，增加食欲。单独口服一点辣椒水煎剂，可以治疗因寒冷引起的食欲不佳、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬天吃一些辛辣的食物，可以驱寒暖身。
8.菠菜菠菜的胡萝卜素含量远远高于其他蔬菜。抗坏血酸虽然比辣椒低，但比番茄高。菠菜中含有的具有止血作用的维生素K是叶类蔬菜中最高的。富含核黄素，还能预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。菠菜中含有大量的草酸，很多人认为多吃菠菜容易导致结石，所以很多人都远离菠菜。其实去除菠菜中草酸的方法很简单。菠菜只要浸泡在60-80度的热水中，草酸就很容易从菠菜中流失。
9.西葫芦西葫芦含有丰富的膳食纤维，热量相对较低，消化慢，饱腹时间长，可以防止冬季过量食用。西葫芦还含有胡萝卜素，有利于对抗癌症和心脏病。西葫芦含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素等营养成分，可以治疗冬季嘴唇干裂的症状。
10、芥菜芥菜也叫芥菜或野菜。芥末的含钙量高达每100g 230mg，而同质量的牛奶含钙量一般为100 mg，芥末中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜可以用来炒肉丝、煲汤、调馅等。，也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果会更好。
2冬天适合吃什么菜1？冬天吃芹菜性凉，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。，能兴奋中暑神经，促进胃液分泌，增进食欲，消痰。冬季是高血压的多发季节，中医临床实践表明，芹菜是治疗高血压及高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、儿童佝偻病、动脉硬化等多种疾病有一定的辅助作用。
2、冬天吃西红柿，西红柿中含有番茄红素，能清洁血液，促进人体新陈代谢，有放松神经、缓解压力的作用，非常适合冬天吃。而且，西红柿是防癌的首选。苹果酸、柠檬酸等有机酸能增加胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。
3、冬天吃胡萝卜胡萝卜含有丰富的维生素，还有丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育有显著作用。成人可以补脾健胃。胡萝卜素是一种脂溶性物质，所以用油炒胡萝卜是最好的吃法，营养可以充分吸收。
4、冬天吃菠菜好。菠菜性凉，含有大量植物纤维，能帮助胃肠蠕动，促进胃和胰腺分泌，有利于食物消化吸收。能润燥养肝，养血止血，调理肠胃，疏通便秘。冬天天气干燥，人们吃油腻的食物，容易上火。菠菜能促进消化和排便，还能起到去火燥湿的作用。
5、冬天吃莲藕好，莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病。莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，蛋白质和维生素的含量也比较高，能补益气血，增强人体免疫力。
6、冬天吃南瓜好。南瓜性温，能润肺益气，补血养颜，所以冬天要多吃南瓜护肤。富含维生素A、C和锌，还有α羟基，可以帮助去除老化细胞，促进新细胞的形成，修复痘痘肌。南瓜可以使大便通畅，促进排毒，对女性美容有非常好的效果。南瓜中含有大量的亚麻籽油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，都是很好的油脂，可以预防中风。
3推荐3个食谱清爽辣白菜食材:1白菜。
调料:苹果1个，甜梨1个，蒜、姜、盐、糖、高度白酒各3个，辣椒酱半碗。
工作方法
1.准备好酒，辣椒酱，苹果，甜梨，姜，蒜。
2.将大蒜和生姜切成片。将苹果和甜梨切片。
3.将卷心菜切成厚段，放入干净的盆中，加入2汤匙辣椒酱、2汤匙盐和3汤匙糖。
4、戴上一次性手套，把白菜揉均匀，揉到汤汁里。
5.加入姜末和大蒜，揉搓。
6.放入苹果和梨搅拌均匀，然后倒入白酒。
7.揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，30度发酵一天，再在以下温度发酵3、4天。
冬笋炖鲜菇4个
材料:冬笋200克，金针菇80克，胡萝卜50克，鲜菇80克，口蘑50克。
调料:大葱10g，姜8g，盐3g，花椒2g，白糖3g，酱油10g，蚝油8g，植物油20g，香油1g，料酒15g。
工作方法
1.冬笋洗净，切片；
2.胡萝卜洗净切块备用；
3.香菇、口蘑洗净，用刀划十字图案备用；
4.金针菇洗净；葱、姜洗净，分别切段、切片备用；
5.将葱、姜片、盐、胡椒、糖、酱油、蚝油、植物油、香油和米酒倒入300毫升水中，搅拌均匀；
6.用微波大火加热5分钟后，捞出葱、姜；
7.加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇、口蘑，拌匀；
8.用微波炉小火加热15分钟后取出。
番茄酱西葫芦材料
嫩西葫芦1，番茄1，青椒1，大蒜2瓣盐，味精，植物油。
工作方法
1，西葫芦洗净，沿长度切成四块，再切成片。
2.将番茄用开水焯一下，剥去皮，切成小块。
3.青椒切块，大蒜切片备用。
4.锅中植物油加热，放入番茄片，翻炒出汁。
5.加入西葫芦、青椒片、蒜片翻炒。
6.快熟的时候放点盐和一点味精出锅。