福建的特产和小吃？

福建特产种类繁多，有岩茶、铁观音、乌龙茶、茉莉花茶、文昌鱼、水仙、桂圆、莲子、脱胎漆器、牛角梳、竹编、藤编等等。这几个是福建有名的特色小吃:鱼丸。

鳝鱼、甲鱼等用土豆粉制成丸子，色泽洁白，清香可口，软脆可口。福州鱼丸裹肉馅；厦门和闽南的鱼丸没有馅，颗粒小，入口酥脆。

炸牡蛎

将新鲜的牡蛎(牡蛎)与调味料混合制成糊状，然后油炸。它尝起来非常新鲜。

春卷

属于素食春卷。它以精制白面为皮，香菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜、调料为馅，油炸而成。色泽金黄，香脆可口。没有肉只有肉。

冷冻竹笋

土笋学名星虫，属于环节动物，全身都可以用。经过精细加工和熬煮，将身上的胶质溶于水中，装入小杯中，冷却至结冰。蘸调料吃。颜色为灰色，晶莹剔透，富有弹性，鲜脆可口。

锅边糊

铁锅沥干水，放入虾皮和各种佐料，大火烧开，取稀米浆浇水线以上的火锅边缘，形成片状的干米粉，铲入汤中。它的美味在福州很受欢迎。

手抓面

又名豆干面。黄面是用油炸的豆腐干加少量生物碱，加各种调料，卷成筒状食用，风味独特。

炸蟹汤

蟹肉、猪肉、蘑菇、冬笋和调味料在油锅里翻炒，撒上胡椒粉，这是泉州很受欢迎的食物。

虎滚夼

一种圆树坚果，因煮熟后均匀地滚在混合的豆粉、黑芝麻和白糖上而得名。又名豆粉，是当地很受欢迎的小吃。将糯米、粳米碾干，与清水混合，揉成颗粒，内空外圆，放入滚油中炸熟，沥干水分，滚食。外甜，皮脆，内软润。

郝晴香肉粽

香菇、虾、小米、鸡肉或猪肉炒糯米饭；绷带应该有适度的弹性。黄亮色，甜甜的，油而不腻。它已有50年的生产历史。

沙县小吃，福州鱼丸，厦门肉松，泉州肉棕，漳州面，闽西的蒲甘。

白巴国

也就是白米糕，早在元末明初，就被民间用来过年了。糯米、晚稻用水浸泡，磨浆，压榨，打散，搓成粉，加白糖、香精，清水调匀，揉成糊状，中间铺花生仁、梅子舌、龙眼肉、肥肉，大火蒸熟，晾凉，切块。：