金黄色葡萄球菌的生物特征？(详细)

金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus Rosenbach)是人类的一种重要病原体，属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染。“食肉菌”还有另外一个名字。

生物学性质

典型的金黄色葡萄球菌呈球形，直径约0.8μm，在显微镜下呈葡萄串状排列。金黄色葡萄球菌没有孢子和鞭毛，大部分没有荚膜，革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求低，在普通培养基上生长良好，好氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适生长pH 7.4。平板上菌落厚，有光泽，圆形，直径1~2mm。血平板菌落周围形成透明溶血环。金黄色葡萄球菌具有较高的耐盐性，能在10~15%NaCl肉汤中生长。能分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。许多菌株能分解精氨酸、水解尿素、还原硝酸盐和液化明胶。金黄色葡萄球菌对磺胺类药物耐药性强，敏感性低，但对青霉素和红霉素高度敏感。

流行病学

金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，可以在空气、水、灰尘以及人类和动物的排泄物中找到。因此，食品污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告称，由金黄色葡萄球菌引起的感染位居第二，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是一个世界性的健康问题。在美国，金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占细菌性食物中毒总数的33%，而加拿大则更多，占45%。中国每年也有很多这样的中毒事件。

金黄色葡萄球菌的流行病学一般有以下特点:季节性分布，多在春夏季；中毒的食物有很多种，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩菜、煎蛋、糯米糕、凉粉引起的中毒事件也时有报道。上呼吸道感染患者的鼻腔带菌率为83%，因此人和动物的化脓性感染部位往往成为污染源。

一般来说，金黄色葡萄球菌可以通过以下途径污染食品:食品加工者、厨师或销售人员携带细菌，造成食品污染；食品本身在加工前带菌，或加工过程中被污染，产生肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不密封，运输过程中被污染；奶牛患化脓性乳腺炎或家畜局部化脓时对身体其他部位的污染。

致病性

金黄色葡萄球菌是人类化脓性感染中最常见的病原体，可引起局部化脓性感染、肺炎、伪膜性肠炎、心包炎甚至败血症、败血症等全身性感染。金黄色葡萄球菌的致病性主要取决于其毒素和侵入性酶:

A.溶血毒素:外毒素，分为α、β、γ、δ四种，可损伤血小板，破坏溶酶体，引起机体缺血坏死；

B.白细胞杀伤:能破坏人体白细胞和巨噬细胞；

c血浆凝固酶:当金黄色葡萄球菌侵入人体时，这种酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积或凝固在细菌表面，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌引起的感染容易定位，与这种酶有关；

D.脱氧核糖核酸酶:金黄色葡萄球菌生产的脱氧核糖核酸酶耐高温，可作为鉴别金黄色葡萄球菌的依据；

E.肠毒素:金黄色葡萄球菌可产生几种引起急性胃肠炎的蛋白质肠毒素，可分为A、B、C1、C2、C3、D、E、f八个血清型，肠毒素可耐受100℃煮沸30分钟而不被破坏。它食物中毒的症状是呕吐和腹泻。此外，金黄色葡萄球菌还生产表皮素、明胶酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。

金黄色葡萄球菌考察

①金黄色葡萄球菌的检查

样品处理:无菌取25g或25mL食品样品，放入225mL灭菌生理盐水中，匀浆制成10-1稀释液。

富集培养:将10-1稀释液接种到7.5%NaCl肉汤或胰蛋白胨肉汤中，37℃培养24小时。

分离培养:分别用上述稀释液或培养液划线血平板和Baird-Parker平板，37℃培养24-48小时。金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄色或白色菌落，大而凸，表面光滑，周围有溶血圈。在Baird-Parker平板上，菌落呈圆形，直径2 ~ 3毫米，颜色为灰色或黑色，周围有浑浊带。

染色观察:从平板上挑取可疑菌落进行革兰氏染色，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性。显微镜下呈葡萄状排列，无孢子和蒴果，直径0.5 ~ 1 μ m。

血浆凝固酶试验:吸取0.5mL兔血浆和0.5mL金黄色葡萄球菌肉膏肉汤培养24小时，36±65438±0℃培养，每半小时观察6小时，出现凝固，即小试管倾斜或倒置时，内容物不流动，判定为阳性。同时做一个阴阳对比。

Url]热核酸酶试验:24小时肉汤培养物经沸水浴处理65438±05分钟后，接种于有接种环的甲苯胺蓝-DNA平板上，36±65438±0℃培养24小时。那些在种子线周围有浅粉红色的是阳性的。金黄色葡萄球菌在这次测试中呈阳性。

②葡萄球菌肠毒素的检测

葡萄球菌肠毒素的检测主要有动物试验、血清学试验、免疫荧光试验和酶联免疫吸附试验，这里就不赘述了。

金黄色葡萄球菌的控制权

①防止金黄色葡萄球菌污染食品。

防止各类食品被带菌人员污染:对生产加工人员进行定期健康检查，患有局部化脓性感染(如疥疮、手指化脓)和上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病)者，应暂时停止工作或调换岗位。

在肉类加工厂，受局部化脓感染的家禽和牲畜尸体的患病部分应切除，并通过高温或其他适当方式处理。

②防止葡萄球菌肠毒素的产生。

食物应低温保存，通风良好，防止肠毒素形成；在气温较高的春夏季节，食物在阴凉通风处存放时间不宜超过6小时，食用前应彻底加热。

金黄色葡萄球菌感染可用红霉素、青霉素、庆大霉素、万古霉素或头孢菌素VI治疗。

金黄色葡萄球菌肠炎

该病由金黄色葡萄球菌引起，多为原发病长期使用抗生素导致肠道菌群失调所致。抗生素敏感菌株被抑制，耐药金黄色葡萄球菌菌株趁机繁殖。金黄色葡萄球菌是一种侵入性细菌，能够产生毒素，对肠道具有破坏性。因此，金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热和腹泻。呕吐往往发生在发热之前，发热很高。轻度大便次数略多，为黄绿色糊状大便；大便严重的频率一天可以达到几十次。大便呈深绿色，水样，看起来像海水，所以叫海水样大便。粘液很多，有鱼腥味。有时可排出片状伪膜。假膜放入生理水中，脱落的肠黏膜漂浮在水面上，对诊断很有帮助。小儿体液丢失、脱水、电解质紊乱、酸中毒严重，可出现休克。选取大便涂片粘液部分，显微镜下可见大量脓细胞。如革兰氏染色后，显微镜下可见大量革兰氏阳性球菌。当金黄色葡萄球菌在粪便培养中生长时，可以确诊。