姜汁的制作方法有_ _ _ _法和_ _ _ _法。

古代用酥炸、姜炒、盐制等方法制备姜汁，现代则用姜汤煮、姜汁泡、姜汁蒸等方法。

一般方法是将生姜洗净，放在粘板上用刀片捣碎，然后用刀背剁成酱，用手抓姜汁，将汁滴入碗中；另一种方法是将生姜洗净，切成小块，放入打浆机中搅拌，然后在碗上放一个干净的滤网，再将碎姜倒入滤网中榨汁。将鲜姜用刀去皮，切成薄片，切成小细丝，剁成粉末，放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精和香油，拌匀。

姜汁的营养分析:

生姜具有解毒杀菌的作用，所以人们在吃皮蛋、鱼蟹等水产品时，通常会放一些姜末和姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

生姜汁的功效:改善痛经，驱寒暖身。适合人群:一般人都可以吃，尤其是痛经、感冒的人。禁忌人群:容易上火、便秘的人不宜吃生姜汁。用量:可根据个人喜好适量食用。不适合一起用:姜汁可以和大部分蔬果一起吃，但注意不要吃太多，以免引起身体不适。食用方法:生姜汁可制成祛寒的生姜大枣粥、生姜大枣茶、生姜花椒大枣茶、紫薯生姜牛奶、黑木耳、生姜花生大枣汤等饮品。