银耳为什么不能熬胶？

银耳煮的木耳不厚，和煮银耳的时间有一定关系。蒸煮时间短，银耳中的胶原纤维煮不出来，会影响银耳的层次感。

白木耳的熬制时间与银耳莲子汤成反比。水放多了，银耳莲子汤就稀了，做不出粘稠的银耳莲子汤。

对于养生锅、炒菜等炒菜来说，不适合煮银耳。这样的锅煮不出浓浓的银耳。

也和银耳煮的时间短有关。如果银耳煮1小时后还是没有糊化，可以再煮30分钟看看会不会糊化，再试试看能不能糊化，再试试，加点淀粉，莲子粉，小苏打粉等。如果没有糊化，可以再煮30分钟，看能不能糊化。

高压锅可以快速的把黑木耳的胶原蛋白纤维挤入其中，使用时间也很短，非常方便。