荞麦饭怎么做好吃？

因为荞麦米是粗粮，口感粗糙，我们平时可以加入大米、小米、绿豆、薏米等。入锅煮至米粒熟透，或加入3~5颗红枣，味道更佳。

荞麦饭。煮之前把荞麦米浸泡10分钟左右，这样荞麦米会稍微软一点，吃起来不会太硬，口感会更好。然后按照规律的放水和时间来煮。

在营养学家推荐的富含镁的谷物中，荞麦位列第一。能调节血压、抗心律失常、预防动脉粥样硬化，是心脑血管疾病的保护伞。

荞麦米中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁具有降低血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；烟酸的量是小麦的三到四倍，可以扩张小血管，降低胆固醇。

荞麦中含有的黄酮类化合物具有抗炎、抗菌、镇咳、祛痰和平喘的作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还能有效降低血糖。

荞麦性寒，吃荞麦饭等食物时不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒者。

荞麦粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米粉和糍粑。

荞麦米粉含有18种氨基酸，氨基酸组成与豆类作物蛋白质相似。脂肪含量也高于大米、小麦粉、糍粑。荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸最多，占总脂肪酸的75%，还含有棕榈酸19%和亚麻酸4.8%。此外，还含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌，硒、硼、碘、镍、钴等微量元素，以及多种维生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)和叶绿素是其他谷类作物所不含的。荞麦种子的营养成分因品种和栽培条件而异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。