海星的功效和营养价值是什么？

海星，又名海星(俗称海星)，与海参、海胆同属于无脊椎棘皮动物门，但食性不同。海参常以海底沉积物中的藻类为食，而海星主要捕食一些行动缓慢的海洋动物，如牡蛎、鲍鱼、海参、海胆、螃蟹、扇贝等，生命力特别旺盛。

海星的再生能力极强。

把一只活海星撕成碎片，扔到海里，每一片很快就会重新长出失去的部分，从而长成几只完整的新海星。这种惊人的再生能力，让它断臂断肢都成了小事。科学家发现，当一只海星被同类杀死时，它会立即分离受伤的部分并逃跑。同时，身体的储备细胞被激活。这些细胞包含身体缺失部分的所有基因，并与其他组织和细胞合作，使缺失的手腕或其他部分再生。这种极强的再生能力甚至比海参还不如。

海星营养成分齐全，活性物质含量高。

海星的内脏是海星的生殖腺，俗称海星黄，含有丰富的蛋白质(15.46%)和脂肪(10.97%)，并含有一定量的碳水化合物和矿物质。海星黄的蛋白质和脂肪含量高于海胆黄和海参。海星黄含有多种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的47.33%。其中，必需氨基酸比例合理。海星黄还富含Tau(牛磺酸，高达7.5微克/毫克)。因此，海星黄是一种优质的蛋白质来源。除了海星黄，海星壳还含有多种氨基酸，海星壳的氨基酸组成符合胶原蛋白氨基酸的组成特点。从海星壳中提取的胶原蛋白可以用来制作海参替代品。特别是海星黄含有可被人体直接吸收的活性锌，是人们补锌强身的佳品。

海星的营养价值堪比海参。？

海星黄还含有一定量的人体所需的无机元素，如铜、铁、镁、锌等。生殖腺(海星黄)的脂肪中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，分别占总脂肪酸的11.14%和6.25%。近年来对EPA和DHA的药理作用和临床应用的研究表明，EPA和DHA具有抗血栓、降血脂、抗肿瘤、抗炎和免疫调节作用，能显著降低心血管疾病的发病率，因此被称为人体必需脂肪酸。