上海红烧猪排的做法如何做出健康的红烧猪排才是最美味的。

1.先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉会很软。然后把生粉拍在每一大排上，葱切段，姜切片，蒜去皮拍扁。

2、锅里放油，油多一点，把大卸放进去，注意一片一片摊开，一次放几次，变白了就捞出来。

3.将剩余的油加入葱、姜片、蒜、干红辣椒翻炒，翻炒量大，喷料酒，然后加入酱油，放出八角香料，加入适量酱油，然后加水，水表面淹没即可。

4、盖上锅盖，锅开了，把大排翻过来，改小火煮几分钟，然后加糖，开大火收汁。这时候多翻炒，因为大排浆了，汤很快就很浓了，再往锅里放味精。