红酒怎么做？
然后倒入1000 ml冷开水。当然放甜山泉水或者纯净水会更好，但是一定要消毒，然后倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以搬到更冷的地方酿造了！过了一个多月，瓶子里的原料已经融为一体，颜色也逐渐从清澈的红色变成了深红色...红曲固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养物质后，这种酒甚至是初步酿造的，可以食用！之所以用“初酿”这个词，是因为要好几年才能得到超级醇厚的口感！接下来就是用筛子过滤，过滤后得到的红曲酒可以作为料酒或者直接饮用！过滤后的酒糟用食品加工机捣碎，成为红色酒糟。福州菜把这种红色的酒糟发挥到了极致，产生了“扛酒糟”、“爆酒糟”、“焖酒糟”、“炒酒糟”、“醉酒糟”等十几种做法...做出来的菜营养不丰富，颜色鲜艳，特别适合喜庆的气氛”“”
红色酒糟酒，我们称之为红曲酒。
红酒糟最好在冬天制作，因为夏天气温高，红曲发酵速度快，不易控制。一不小心就会酸，做不好就会变成醋而不是酒~ ~ ~说到这个醋，就不说了！真想自己DIY米醋！但是我就是不知道在哪里可以买到那种醋起子。很紧急！继续喝这种红米酒。糯米1斤洗净，去杂，用清水浸泡，用手掰断时取出控水，然后放入蒸笼蒸熟。
蒸好的糯米要一次加水，为的是使其分散，便于与酒曲混合，有利于发酵。可以用凉开水，也可以用纯净水，但是不要用生水！音乐的量可以按照每斤50克红米的比例放！同时要放4克甜酒曲。量是按冲泡的比例放的。你可以少放一点，但不可以多放。红曲米提前用凉开水浸泡，有利于发酵。
还有一点需要提醒的是温度。你必须在一定的温度下(大约30-35度)搅拌糯米。太冷的话不容易发酵，过热的话曲霉会烧死！但是，它是由酒精制成的，所以它不像其他酒类产品一样含有任何酒精和有害物质。可以做蔬菜、汤、冷饮或热饮，加鸡蛋、枸杞等食材更好。任何人都可以喝，包括老人、小孩和孕妇。)
那么糯米酒的功效是什么呢？
我家的糯米酒，号称红曲酒，清淡如水，入口即好。不仅颜色清晰，口感好，而且不冲脑。在糯米酒里放红枣、红糖、生姜和土鸡，是我家女人坐月子的好滋补品。我家有句谚语:男饮正月，女饮月(生儿育女)。也就是说，第一个月，男人可以想喝多少就喝多少，但是饭后还要开车的朋友还是不忍心不喝。她们整个第一个月都泡在酒里，而很少喝酒的女性，通常在分娩时用米酒来滋补身体，调理血管。几杯酒，会让你觉得飘飘然，远离红尘。我家酿米酒，这是一种很朴素的民俗，就像过年的季节，年复一年的循环。人家就算不喝酒，也要倒一坛子招待我。如果没有酒，再丰富的菜肴也会失去温馨的氛围。
古代传统医学认为，女性生孩子消耗大量气血，阳气津液劳损。喝一些这类滋补品可以补血行气，促进血液循环，调理全身气血，避免头晕、乏力、头晕、出汗、恶露等不适。同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避寒，不仅可以预防产后关节痛等多种疾病，还可以促进月经和血液循环，温暖脾胃，促进乳汁分泌。此外，《本草纲目》记载米酒具有止痛、除积、暖胃健脾、多吐暖心的作用，常饮可使皮肤光滑有光泽。最近，日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂可以增强记忆力。
我们的米酒是纯酒曲用天然微生物发酵而成，不含酒精和任何添加剂。含有40%以上的葡萄糖，丰富的维生素、氨基酸等营养成分，具有行气养血、通经络、补血生血、润肺的功效。它是一种纯天然的绿色饮料。酒精含量低，营养价值高，含有17种人体必需氨基酸，含量比啤酒高七八倍。米酒含有十多种氨基酸，其中8种是人体合成不可缺少的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，这在世界上其他营养丰富的酒类中是罕见的，所以人们称之为“液体蛋糕”。冬天热饮，夏天冰饮，一年四季老少皆宜。经常适量饮酒可以放松肌肉，促进血液循环，使你面色红润，延年益寿。酿造出来的糯米酒口感香甜醇厚，营养成分更容易被人体吸收，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。是中老年人、孕妇、体弱者的佳品。我国很多地方都有给产妇和大病初愈的人送米酒的习俗。
米酒的其他功能:
1，解冻。一条完全冰冻的鱼，前半段淋点米酒，完全淹死。几分钟后，你会发现解冻后的前半部分已经感觉到上面有粘稠的液体，后半部分还像棍子一样冻着。
2.恢复柔软度。在面包上撒几滴米酒，放微波炉里翻(具体时间自己控制)。当它变好的时候，你会发现面包就像刚出炉的一样，味道很好。
3.污泥清除。将姜末用米酒浸泡40分钟，然后在瘀血的地方摩擦，会有麻辣的效果。
4.美女。将适量米酒与合适的乳液混合，涂抹在脸上。可以当面膜用。
5、保湿。冬天，在白水中加入适量的米酒可以保持体内水分。
6.米酒还有提神、解渴消暑、活血润肤的功效。
如何吃:
饭后喝米酒的方法有很多种。可以把米酒、桂圆、蛋花一起煮，或者用红糖水炖，都可以达到很好的效果。红糖不仅能活血化瘀，还能促进恶露，且富含铁和钙，可防止产妇哺乳期出血，引起贫血。
1，可以直接喝。
2.将米酒放入即将煮熟的饺子中。想吃就多放点，煮完就可以吃了。
3、先在锅里放些水，等到水开了，再把鸡蛋打开，窝在锅里。等他们快熟的时候，把米酒放进去，特别有营养，还有补血补气的作用。
4.用米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。
5.产妇米酒煮鸡蛋的奶比较多。红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中熬煮，是我家女性坐月子的好滋补品。
5.还有一些其他的方法，朋友们可以试试。试过之后别忘了告诉大家！
食品阶段克数
米酒不能和味精一起吃，否则会中毒。
食疗
米酒具有活血通经、散寒消食、杀虫的功效。
可用于治疗胸痹、风湿寒痛、筋脉痉挛。
其他相关
1.米酒要温后再喝。《红楼梦》第八集，曹雪芹对薛宝钗的解释是:“你不知道酒是最辣的，趁热吃，会很快蔓延；如果吃凉了，会凝结在里面，和五脏一起温补。不会痛吗？”在寒冷的天气喝热米酒，可以减少体内热能的消耗，刺激胃肠道。台湾省人在冬季也流行用米酒和绿茶进补，以驱寒强身。
2.中国民间有句老话:“米酒精于粮，越喝越年轻”；人参补气，黄酒养人。
3.明代李时珍在《本草纲目》中列举了70多种药酒，其中米酒名列第一，可见其疗效显著。米酒也是烹饪中很好的调料，可以消除腥味，增加醇厚的甜味，增强食欲。
台湾省人也认为炒菜时米酒和盐一样不可或缺，所以争抢米酒。邓小平生前爱喝米酒，有时甚至和妻子卓琳一起酿造米酒。卓琳擅长酿造糯米酒，并根据邓小平血糖低的情况，酿造出适合口味、有利于升低血糖的好酒。这从邓小平当年的日常食谱就能看出来:早餐一小碗米酒洗鸡蛋，两个小笼包，一碗粥，一点豆瓣酱；中餐一杯白酒或米酒，三个素菜，两碗小米饭；晚餐一杯白酒或米酒，三个素菜，两小碗米饭；周日加肉菜。可以说，邓小平的健康长寿与经常饮用米酒有一定的关系。你可以理解。
作者:sdcms