芦笋的营养

芦笋，又名龙须菜，是公认的很好的保健食品，功效非常强大，尤其是抗癌作用众所周知。芦笋因富含多种蛋白质、氨基酸和维生素而享有“蔬菜之王”的称号，对治疗高血压性心脏病和心动过速、加速人体新陈代谢、提高免疫力等疾病有很好的疗效。

一、芦笋的功效和作用

1，癌症之王。芦笋富含抗癌元素之王硒，能阻止癌细胞分裂生长，抑制致癌物活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激机体免疫功能，促进抗体形成，提高对癌症的抵抗力；此外，叶酸和核酸能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特效，对几乎所有癌症都有一定疗效。

2、清热利尿。对于容易上火、血压高的人来说，芦笋可以清热利湿，多吃好处多多。

3.促进胎儿大脑发育。对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材和好药。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，刺激食欲，提高代谢能力，增强免疫力，是一种营养健康的蔬菜。

二、抗癌明星芦笋5怎么吃

1，凉拌芦笋。冷却芦笋之前，一定要先把它焯一下。具体做法是:将芦笋切段，锅中放少许盐，倒入芦笋段煮熟。将青椒和洋葱切成小块，加入芦笋，加入糖、醋、盐、胡椒和橄榄油。

2.炒什锦饭。用芦笋和木耳、山药、百合、虾或鸡肉炒的什锦饭很好吃。首先，将芦笋焯一下，切成丁。虾或鸡肉煮熟后，加入芦笋丁和其他配料翻炒。

3.双蛋芦笋汤。爆香蒜末，加入芦笋翻炒；倒入鸡汤，加入皮蛋和咸蛋，煮沸后即可食用。

4.烤芦笋。将芦笋放在烤盘上，淋上橄榄油和黑胡椒，放入预热好的烤箱，190℃烤15分钟，烤好后撒上芝士粉。烘烤时间可以根据芦笋的粗细来调整。

5、锅崩芦笋。先将厚芦笋去皮，泡水，裹上蛋黄糊稍微炒一下，再用葱姜炒锅底，加入高汤、盐等调料。大火烧开后放入芦笋，改小火崩1-2分钟后出锅。

芦笋的功能和作用有哪些？以上我们介绍了芦笋的功效和作用，也介绍了芦笋的美味吃法。这里需要提醒大家的是，芦笋虽好，但不宜生吃，不宜存放太久！