怎么做发糕？急！！！

[成分]

面粉500g，65438+安琪干酵母0.5g，糖25g，泡打粉2g。

[方法]

1.面粉加水揉成面团，盖上湿布，自然发酵2小时左右。发现有酒香，切丝的时候，加入糖和泡打粉揉匀。双手抓住面条反复捶打至面团结实，然后转移到铺有湿纱布的盆中，盖上盖子至面团膨胀起泡，蒸熟。

2.将包有纱布的面团提起放入笼中，蒸半小时左右至蛋糕冒泡，倒在案板上，去掉纱布，冷却后切成菱形方块。

【特点】白色，蓬松，有弹性，有韧性，有香味。

2“枣香发糕”

1，取玉米粉350克，面粉150克，泡打粉和蜂蜜，加水调成浓稠的面糊。

2、取4个鸡蛋加100克糖，使劲打。

3.将蛋液加入面糊中搅拌均匀，醒发20分钟。

4.蒸锅里的水烧开后，把面糊倒在抽屉布上，表面放上枣子，大火蒸15分钟。

3“玉米零食”

玉米营养丰富，如何吃好值得探讨。现在介绍几种玉米做的风味小吃。

这个方法可以在家里做。

1，卷饼

配料:玉米粉、面粉。制作方法:将等量的玉米粉和面粉混合，加入适量。

白糖用水调成糊状，再放入炒锅中数次压成煎饼状，用文火两面慢慢烤。

两面煎至金黄色即可食用。这种煎饼比纯面粉做的更香脆。

它有玉米的甜味。

2、玉米饼

配料:细玉米粉、面粉。制作方法:将玉米粉和面粉混合均匀，加入适量的糖。

用温水调成糊状，然后在15℃发酵，调成糊状，放入蒸笼蒸20分钟。

钟可以吃。这种发糕松软可口，易于消化，很受老年人的欢迎。

3.玉米汤

配料:整粒玉米粒。制作方法:先将玉米粒浸泡几个小时，然后放入玉米粒

煮到开花，洗去外皮，用清水和冰糖或白糖一起煮，做成香甜可口的玉米汤。

早餐或者夜宵也可以作为配菜，特别适合在气候干燥的秋冬季节食用，二者皆可。

口润喉。如果想吃咸的，可以用盐代替糖，味道也不一样。如果使用高压锅

煮玉米粒更省时方便。

4.玉米粉粥

配料:粗细玉米粉。制作方法:在粗玉米粉等玉米粉中少加面粉。少加入

量好糖，用水调成糊状，然后放入开水中，2至3分钟后即可食用。玉米粉粥，

玉米面粥可以预防心血管疾病、冠心病、高血压等疾病，所以根据不同情况，选择

搭配适当的粥，可以照顾好自己，延缓衰老。

5、玉米面窝窝头

配料:玉米粉、小米粉、黄豆。制作方法:70%玉米粉，10%小米粉，黄色

20%豆粉，少点胡椒粉和茴香籽粉。蒸制时，将面团与冷水混合，并加入少量碱水和苏打水，这

风格和普通窝窝头差不多。吃起来软软的，很好吃，有一种特别的味道。经常吃玉米面窝窝头

可以补充人体维生素A的不足，对人的视力更有好处。

4“养丝做蛋糕(图)

材料:

500克付强粉。馅糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，蜂蜜桂花10克，芝麻粉50克，纯碱10克。

生产方法:

1，面团。把面粉放在桌子上，中间挖一个坑，先加入麦芽糖和水，用力揉匀，然后加入老酵母，再揉一遍。揉好后放入大桶中，盖上白色湿布，静置发酵90至100分钟。只要看着它的体积膨胀一倍。

2.蒸糕。取出面团，放在桌子上，加入小苏打、50克糖和75克猪油，揉匀，压平。然后卷成纸壳般厚的片，涂上糊状猪油，卷成筒状，再搓成小指粗细的条，切成约13 cm长的段。将所有面条均匀放入蒸锅，大火蒸熟。趁热拿出来摇一摇，就被撕成饼了。

3.炒饼。将炒锅放在大火上，放入225g猪油，加热到200-210℃时，用文火煸炒肉丝饼。当油浸到肉丝饼时，立即将炒锅的一端从火上移开，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子轻轻搅拌，将炒锅拿到盘子上，然后取出芝麻面。

9“发糕”

发糕是在米浆中加入膨胀剂，加热蒸熟，使产品表面呈裂纹状。发糕常被用作祭品，象征财富。如果成品表面不开裂，来年就会倒霉。成品表面开裂的条件:

1.蒸的时候要上火，水开了才能放入蒸笼蒸。

2.这些材料应该搅拌均匀。

3.米浆的稠度要合适，不宜太稀，也不宜太稠。

4.九分满的小容器会比八分满的容器裂开得漂亮。

5.容器应该很深，不要太宽。比如碗和杯子，但是不允许用盘子。饼的主料是糯米，也可以用低筋面粉、糯米或饼。米粉做的发糕，放久了容易老化散开。糯米为主料时，其成品冷后会是q。饼状发糕，质地柔软。没有普通发糕那么密。近年来，为了美观，经常在发糕的配方中添加色素，使产品呈现粉红色、红色和橙色。

装备

蒸锅一组，5个饭碗或小杯，锅，秤，煤气炉，锅勺或汤匙，湿磨(榨汁机)。

生产方法

1.将入米洗净，浸泡3-4小时，取出沥干，用湿磨机或搅拌机加水磨成米浆。

2.在米浆中加入糖、泡打粉和面粉搅拌均匀，直到糖完全溶解，然后加入色素搅拌均匀。

3.放入碗或杯中，约八九分饱，放入蒸笼。

4.水开后放入蒸笼大火蒸25分钟左右，然后开盖看是否熟了。试试筷子熟了再插，就是不要碰筷子。

5.离开蒸锅，让它冷却后再取出碗或杯。

注意:

(1)为了提高发糕的品质，在配方中添加了少量的低筋面粉，使得产品更加昂贵。不会因为地方太多而容易干松。

(2)为了改善蛋糕的风味，可以把水换成橘子汽水。配方中糖含量可降低8-10%。

(3)为了使产品易于从容器中取出，可将杯饼的衬纸放在容器上，然后将大米倒入米浆中，蒸熟后无需撕掉纸。

(4)米浆一定要充分搅拌至表面有气泡。它的浓度最好再浓一点。可以使产品分体，外形美观。

(5)作为主料的米浆也可以完全用面粉代替。或者80%低筋面粉，20%米粉。

10美容乌发蛋糕

功能:

补益肝肾。适用于肝肾不足，须发早白，头晕目眩，面色晦暗，耳鸣多梦。

原材料:

黑芝麻500克，山药粉50克，何首乌100克，墨旱莲50克，酒炒女贞子50克，白糖250克，熟猪油220克。

生产方法:

将酒炒的何首乌、旱莲草、女贞子洗净、干燥、研磨成粉。芝麻洗净沥干，放锅里炸熟，研成细粉。将芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药粉，拌匀，加入熟猪油，反复揉匀，放入饼盒中，压实，切成丁。

也可以看看这个给宝宝吃的甜发糕/news/20081124142634 . html。

南瓜发糕口感:柔软，微甜，适合宝宝。

1.南瓜去皮，蒸10-15分钟，捣碎，放凉至30-40摄氏度左右。

2.将凉透的南瓜与面粉、酵母和泡打粉混合，发酵约30-60分钟。

3.将面团蒸25分钟。