西红柿炒鸡蛋对人体有害吗？

西红柿炒鸡蛋的功能和作用:

1.西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。其中所含的维生素C、糖、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。

2.番茄红素含有维生素和矿物质，可以保护心血管系统，减少心脏病发作。

3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

4.西红柿中含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功能和作用，作为高血压、肾病患者的辅助疗法特别好。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。

5.番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌和红细胞的形成，有利于维持血管壁的弹性，保护皮肤。吃西红柿还有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。西红柿多汁，利尿，肾炎患者也要吃。

6.鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质。突出的优点是鸡蛋含有自然界中最好的蛋白质。

7.鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的用处。它们可以健脑益智，避免老年人智力下降，改变各个年龄段的记忆力。

8.鸡蛋炒西红柿，营养互补。在丰富营养的同时，还具有健脑、抗衰老的作用。

扩展数据:

西红柿炒鸡蛋小贴士:

1，鸡蛋和西红柿要搭配好。

通常我们用两个鸡蛋和两个同样大小的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要。西红柿少了，炒鸡蛋会觉得无味、油腻、干燥。西红柿吃多了会太酸，汤喝多了，炒鸡蛋也吃不下去。

2、打鸡蛋！

打鸡蛋的时候要小心。“用力打鸡蛋”，打得更用力，逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底。

让筷子尽可能地浸泡在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外移动时，几乎所有的鸡蛋都跳出了碗口的平面，停止跳动时鸡蛋表面有大量的泡沫，才算打好了鸡蛋。

3.在刚刚打好的鸡蛋里放少量的水。

鸡蛋一不小心会经常炸，放的油少了会粘锅。我们可以在刚打好的鸡蛋里放少量的水，搅拌后再放入锅中，这样可以保证煎出来的鸡蛋鲜嫩，而且因为有一些水，不会那么容易粘锅。

4.炒鸡蛋的时候多加点油，油要热。

锅里倒入和鸡蛋一样多的油，等油热了再把鸡蛋倒入锅里。倒鸡蛋前，摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。

沿着油的边缘和锅壁倒鸡蛋。鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，使所有鸡蛋吸收足够的油，并被油加热。

5.炒西红柿的时候可以加点糖。

出锅的时候可以放点糖，可以中和西红柿的酸味，味道更好。而且要利用番茄汁的水分。切西红柿的时候，尽量切成大块的橘子瓣，这样可以得到很多汁。

人民网-最便宜的健康菜-西红柿炒鸡蛋

人民网-西红柿炒鸡蛋不简单，5个小窍门营养好。