绿色豆腐的营养价值

绿色豆腐富含蛋白质、脂肪、粗纤维和微量元素，如维生素C、β-胡萝卜素、锰、铁和锌。绿色豆腐叶可制成绿色半透明的胶状豆腐，是一种无污染、安全的绿色健康食品，口感细腻爽滑。

第二，经济价值

绿色豆腐具有一定的经济价值，果胶含量高，凝胶性和乳化稳定性好，广泛应用于食品、纺织、化妆品和医药行业。此外，豆腐加工过程中过滤出来的残渣，从绿色豆腐叶中提取果胶，也可以用作肥料。

第三，药用价值

绿色豆腐的药用价值也很高。其全根、茎、叶均可入药，有清热解毒、消肿止血之功效，可治毒蛇咬伤、无名肿毒、外伤出血、痢疾、烧伤等。

青豆腐是卫矛科下的树种，主要分布在中国西南地区。花果期为每年4月至10。含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维和多种微量元素，适量食用有清热解毒、消肿止血的功效。在工业上具有良好的胶凝性和乳化稳定性。