鳝鱼虾砂锅粥做法大全

黄鳝砂锅粥具有极高的滋补作用，易于消化，还能起到补气补血的作用。黄鳝含有DHA和卵磷脂，还可以促进视力，补充维生素，降低血糖，调节血糖，大家可以多了解一下它美味健康的吃法。

一、鳝鱼砂锅粥的原料:

黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。

1.黄鳝切片，切块。黄鳝有点粘，可以用粗盐洗。

2.用砂锅煮粥。当粥六成熟时，加入鳝鱼片和姜末。

3.煮粥时注意不断搅拌。

4.煮好后加入少许盐，倒入香油，加入葱花、香菜、胡椒粉。

二、鳗鱼的处理:

将鳝鱼放入沸水锅中，加少许盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死张开嘴时，捞出放入冷水中冲洗至温热，然后放在柜台上，用拇指和食指捏住鱼头，用小竹刀从鱼背部刺入，从头到尾剖开，取出鳝鱼肉，去除内脏，冲洗干净。

三、鳗鱼营养:

1.每100g鳗鱼肉含水分90g，蛋白质18g，脂肪1.4g，灰分1.4g，碳水化合物1.2g，维生素A 50g，硫胺素0.06mg，核黄素0.98。5毫克、2.22毫克锰、1.48毫克锌、0.05毫克铜、206毫克磷、34.56毫克硒和3.9毫克烟酸。

2.鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；

3.鳗鱼中含有能降低和调节血糖的“鳗鱼素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品；

4.鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。