寒冷的季节吃什么？

1，八宝大米

民间有一种说法是在寒冷的季节吃糯米，因为糯米可以滋养人体的正气，吃了之后会引起全身发热，起到御寒养胃滋补的作用。糯米做的食物是最典型的一种。将糯米蒸熟，与糖、猪油、桂花混合，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等水果料的容器中，蒸熟后浇上糖卤汁。它尝起来很甜，是一个很好的假期和款待。

关于八宝饭的起源，众说纷纭。一种是纣王进攻后的庆功食品，所谓“八宝”指的是辅佐纣王的八位智者。不过比较靠谱的解释是，八宝饭起源于江浙一带，是江南师傅到北京做厨师后才流传到北方的。如今，宁波、嵊州、嘉兴等地还保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“凉糕”的习俗在北京由来已久。“祛寒糕”是年糕的一种，不仅因为它的糯米含糖量比大米高，吃后使全身感到温暖，有温补寒气、润肺健脾胃的功效，还因为人们选择在“大寒”之日吃年糕，也有“高年”之意，吉祥如意，年年平安，步步高升。

所以在老北京的习俗中，大寒之日，全家人分头吃年糕，既有吉祥的味道，又能驱散身上的寒意，所以被称为“消寒糕”。

3.鸡汤

在寒冷的冬天，南京人的日常饮食中更多的是炖菜和汤。大寒已至农历九月前后，“一只鸡”的传统饮食习俗仍被许多市民家庭推崇。南京人选择老母鸡，或单独炖，或加入人参、枸杞、黑木耳等。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受。

高压锅不适合炖汤，因为在慢炖的过程中营养成分会慢慢释放出来。虽然用高压锅可以缩短煮肉的时间，但达不到煲汤的效果。所以煲鸡汤要用砂锅。先用大火煮10分钟，再用小火煨。另外，煲汤的时候尽量不要揭开锅盖，否则容易“跑气”，影响鸡汤的味道。

4.糯米

有句老话:“小寒和重寒都是无风之寒。”小寒和大寒早上吃糯米驱寒是传统习俗。民间认为，糯米含糖量比大米高，吃后感觉浑身温热，有利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米最合适。此外，糯米意味着温暖，从年初到年底，“暖帽”更是吉祥。

糯米味甘，性温，有御寒滋补的功效。人们可以将糯米煮熟，或者用糯米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞、桂圆、大枣蒸熟，再加些糖，适合体弱、劳累、体弱的人食用。