苏邦菜和杭帮菜有什么区别？哪个更受人们欢迎？
什么是苏帮菜？
苏帮菜，也叫苏菜，和无锡菜组成了苏xi菜，是中国四大菜系之一。其味甘淡，色细，甜中带浓，特别鲜脆。
苏帮菜的第一个意义就是新鲜。无论是以油鳝糊、糖醋桂鱼为代表的浓油红酱苏帮菜，还是以太湖三白、长江三鲜为代表的河鲜菜，都以鲜为主。一般好的大闸蟹的蟹肉感觉有点甜。事实上，这种甜蜜的基础是新鲜的成分和热量的精致效果。有些苏帮菜一般是收汁加糖，为了带出食物本身的风味。
什么是杭帮菜？
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。与宁波菜、温州菜、绍兴菜形成传统浙菜。杭州菜的口味以咸为主，带一点甜味。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、狮子头，最著名的是西湖醋鱼。
几十年前，有一道杭州菜名叫做“醋溜鱼”，比西湖的醋溜鱼还要有名。汪曾祺先生曾说，他1947年访问杭州时，“楼外楼”里有一道名菜叫“醋溜鱼”。所谓“带柄”，就是把活草鱼的里脊去掉，用菜刀切成薄片。薄如纸，浇上上好的秋油生吃，鱼肉香甜鲜嫩。王先生的“有柄醋鱼”，其实就是“有柄醋鱼”。清代学者徐克的《清钞》中对“带柄醋鱼”有详细的记载。“带柄醋鱼”是指吃两条鱼，即吃醋鱼时取一碟鱼生，将一条两斤重的活草鱼做成糖醋味，将鱼和骨刺去皮，用尖刀切成极薄的薄片，然后每半斤堆成一盘食用。
两种菜系的区别
苏邦菜鲜甜，鲜味会让甜味更明显，所以大家都觉得特别甜，而杭帮菜是咸中带甜，感觉没有苏邦菜甜，这是他们最大的区别。
哪个更受人们欢迎？
首先，人与人之间的差异很难讲，但是会有一个意识的问题，就是喜欢是因为习惯形成的，所以菜系的选择因人而异。比如南方人可能更喜欢粤菜。而北方人对川菜的口味比较好，所以口味是由地理位置决定的。大部分江苏人肯定喜欢吃苏邦菜，杭州人肯定喜欢杭帮菜。对于这两个地方以外的人来说，喜欢吃甜食的人更喜欢苏邦菜，而喜欢清淡口味的杭帮菜可能更受欢迎。
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