营养素的基本功能是什么？

人要从食物中吸收能量物质——蛋白质、脂肪和碳水化合物，供给热能，维持人的生命活动和体力劳动的需要。如果人体的能量摄入不足，身体就会利用自身的储备甚至消耗自身的组织来满足生命活动对能量的需求。人如果长期处于饥饿状态，会导致生长迟缓、消瘦、失去活力，甚至死亡。

相反，如果食物摄入过多，未被利用的热能就会以脂肪的形式储存在体内。如果食物长期摄入过多，会造成脂肪堆积和肥胖，成为心血管疾病、糖尿病等疾病的诱因。所以能量摄入要和需求平衡。能量最丰富的营养素是脂肪，每克脂肪含有38kj的热能。每克糖和蛋白质只含有17KJ的热量。

2.构成人体组织

人体由器官组成，器官由组织组成，组织由成千上万个细胞组成，细胞由蛋白质、脂肪、糖、矿物质等营养物质组成。

细胞的生长和增殖、组织的形成和更新、器官的修复以及人体的生长都需要这些营养物质作为原料。比如牙齿和骨骼主要由钙和磷构成，肌肉主要由蛋白质构成，红细胞主要由蛋白质和铁构成。

3.调节人体的生理功能

许多营养素具有调节人体生理机能的作用。如维生素A、B、C和微量元素锌、铁等，既是辅酶的主要成分，也是维持人体新陈代谢的主要物质。它们是体内成千上万种酶活动的参与者或构建者。

它在人体生命活动中起着极其重要的作用，如器官功能、代谢作用、生理功能等。

使用。例如，钙和镁是维持和调节神经、肌肉和心脏活动的必要物质。

扩展数据

吸入

人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物，不断地供给和补充。通过建立人体生理需求与膳食营养素供给之间的平衡关系，形成平衡膳食。

具体来说，平衡膳食一般是指膳食营养供给与机体生理需求同时在四个方面建立平衡关系，即氨基酸平衡、热量营养成分平衡、各种营养素摄入平衡和酸碱平衡。这样才有利于营养的吸收和利用。

如果这种平衡关系失衡，即饮食不符合人体的生理需求，就会对人体健康产生负面影响，甚至导致一些营养性疾病或慢性疾病。

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