海参罐头怎么吃？

鲜蘑菇和海参

配料:海参150克。

材料:鲜蘑菇罐头100克，青豆20克，竹笋20克。

调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、香油、熟猪油。

烹饪技术:

1.海参洗净切丁，竹笋洗净切丁，鲜菇切半，葱切豆瓣酱，姜切片，四季豆洗净。将海参、鲜菇、竹笋、四季豆放入开水锅中焯一下捞出。

1.烧热炒锅，放入熟猪油，将姜、葱炒至五成熟，下料酒、酱油，放入鲜蘑汤及少许水，煮沸后撇去浮沫，放入海参、四季豆、鲜蘑、竹笋、盐、味精，煮沸后用湿淀粉勾芡，倒入香油，加汤。

红烧海参

材料:800克海参加水。

材料:湿蘑菇50克，鲜鱿鱼50克。

调料:蚝油、猪油各50克，姜、葱两块，味精、酱油、香油、花椒粉、生粉、绍兴酒各50克，淡汤600克。

烹饪技术:

将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条状，放入沸水中焯一下，将鱿鱼、香菇切片，用猪油煸炒，放入姜、葱，加入淡汤、精盐、绍兴酒、海参，煨透，捞出姜、葱，然后起锅用猪油，泼上绍兴酒，放入海参、汤和酱油。

特点:香甜爽滑，醇香可口。

3.海参切片。

材料:海参250克。

材料:猪油200克，胡萝卜1根，香菇25克。

调料:酱油、糖、油、玉米粉、胡椒粉、香油、绍兴酒、蒜、姜丝、葱。

烹饪技术:

1.将泡好的海参切片，和葱姜丝一起放入开水中去腥，沥干。

猪肉煮熟切片，胡萝卜切片，泡好的香菇切片。

3.将葱爆炒至油滚，放入猪肉、胡萝卜、蘑菇、蒜和姜，放入海参，翻炒5分钟，加入约100克鸡汤、香油和胡椒粉，即可食用。

特点:海参瘦肉软滑可口。

3.蟹黄海参

材料:海参600克，蟹黄100克。

调料:料酒、味精、精盐、葱、姜、湿淀粉、猪油、浓汤。

烹饪技术:

1.将海参洗净去除杂质，在海参腹部切一个粗十字，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2.用少许猪油烧热一锅，放入葱、姜煸炒，煮料酒，放入浓汤，捞出葱、姜，放入海参、精盐、味精，小火炖透海参，放入锅中备用。

13.另起油锅，爆香葱、姜，炒几下蟹黄，加入料酒、汤、精盐、味精炒出蟹黄入味，取出2/3，将剩余的蟹黄放入锅内，加入海参，继续炖透，用湿淀粉勾芡，出锅放入盆内。

特点:补肾益精，养血润燥。

5.海参锅

材料:浸泡过的海参320克。

材料:卤鱼唇240克，红烧猪肚80克，香菇4朵，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3片，酸菜160克，酸菜2棵。

调料:调料适量。

烹饪技术:

1.海参、鱼唇放入姜、葱的锅中加水煮沸，然后用火切碎。香菇泡发去蒂。准备好猪肝、虾和鱿鱼。腌菜先切条，油炸。

1.将海参、鱼唇、红烧五花肉、香菇用砂锅煮，其余食材继续同锅。好的时候加入韭菜，原锅装盘。

特点:软滑可口，降血脂。

6.蟹肉海参汤

材料:海参240克，蟹肉1块。

材料:鸡肝40克，鸡丁1/2杯，香菇丁1/4杯，鸡蛋1个，胡萝卜丁3汤匙。

调料:汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍兴酒1汤匙，水溶性栗子粉1汤匙，盐和胡椒粉。

烹饪技术:

1.海参、鸡肝分别洗净，切粒。蟹肉去软骨，鸡蛋打匀备用。

3.取锅加花生油、绍兴酒，将汤或鸡汤烧开，加盐、胡椒粉调味，加入海参、鸡肝等颗粒料，推匀，用菱角粉勾芡，拌入鸡蛋，从火上碗。

特点:美味、护肝、美观。