鳙鱼的营养价值

鱼是我们餐桌上常见的食物之一，鱼的种类很多。如果对鱼的营养价值进行细分，不同的鱼会有不同的营养价值。今天，我们来介绍一下各种鱼的营养价值和功效。过来看一看。

鱼肉的功效和作用

吃鱼抗抑郁:研究发现，鱼中有一种特殊的脂肪酸，与人脑中的“快乐激素”有关。有缓解精神紧张、平衡情绪的作用。不吃鱼或少吃鱼的人，往往“快乐荷尔蒙”水平较低。美国人不经常吃鱼，所以患抑郁症的人比较多。

吃鱼防哮喘:鲜鱼中含有的不饱和脂肪酸能阻止或减少人体内炎症介质的产生，哮喘的发作与炎症介质的释放密切相关。此外，不饱和脂肪酸还能在一定程度上减轻气管炎症，从而有助于预防哮喘的发生和复发或减轻哮喘症状的程度。

少吃鱼患痴呆症:加拿大科学家发现，健康老年人血液中的DHA脂肪酸含量远高于老年痴呆症患者，老年痴呆症患者血液中的DHA含量平均比健康老年人低30% ~ 40%。科学家认为，DHA是脑细胞运动和保持活力的必要营养素，有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼可以减少痴呆症的发生。

吃鱼预防中风:多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中蛋白质和含硫氨基酸含量越高，高血压发病率越低。鱼蛋白中含有丰富的鸡蛋氨基酸和牛磺酸，这两种氨基酸都是含硫氨基酸。可以影响血压的调节机制，增加尿钠排出量，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。八味坊建议，中老年人预防心脑血管疾病的有效方法之一是每天摄入三四克鱼油。

吃鱼防衰老:德国历史上有一位著名的首相，名叫俾斯麦。多年来他吃得太多，抽得太多。68岁的他身体虚弱，满脸皱纹，目光呆滞，仿佛死神在向他招手。但是后来他听了医生的话，每天都吃鲱鱼。很快，奇迹出现了:他皮肤红润，眼睛明亮，精力充沛，一直活到83岁。

各种鱼类的营养价值。

鲫鱼:具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼:具有健脾开胃、利水消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠杂，文火慢炖，分别服用，治黄疸。服用活鲤鱼和猪蹄汤治疗孕妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮，治咳喘。

鲢鱼:具有温中益气、暖胃润肤的作用，是温中益气的保健食品。

乌贼:具有滋补肝肾、补养气血、清胃除热的作用。它是一种女性保健食品，具有通经、安胎、引产、止血、催乳的作用。

草鱼:具有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。养血明目。

带鱼:具有暖胃补虚、润肤祛风、杀虫养五脏的作用，可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者可将鲜带鱼蒸熟后服用上层油，长期服用可改善症状。

鳗鱼:具有益气养血、柔筋益骨的作用。

那么，选鱼要注意什么呢？

购买鱼的小贴士

鱼太红太白，不能吃。因为鱼的品种不同，有金枪鱼之类的红肉鱼，也有带鱼之类的白肉鱼，但如果鱼的颜色过于鲜红或亮白，很可能是染料的“功劳”。

不要买那些眼睛浑浊，腮灰的。购买“冰鲜鱼”时，首先要观察它的眼睛和鳃。鲜鱼眼球饱满，眼角膜清晰，鳃光亮。其次，鲜鱼眼球不饱满，角膜有皱折，略混浊，有时眼内出血呈红色，鳃暗灰红色或灰紫色。腐鱼眼球塌陷或干瘪，角膜萎缩或破裂，鳃呈褐色或灰白色。

选择一个“8点”的尺寸。鱼的大小决定了它的味道和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉不够嫩，鱼刺会多出来。太大意味着鱼老了，肉质粗糙，体内可能会积累很多有害物质。所以买“八分”大小的鱼比较合适。比如买鲤鱼和武昌鱼以1.5斤为宜，鲫鱼以0.5斤~1斤为宜，草鱼以4~5斤为宜。

不要选错水箱里的水的颜色。在超市买活鱼，要看“水色”。因为它反映的是水质的好坏，如果是深绿色或者蓝色，可能是藻类过多，说明水没有换过，水箱很久没有清洗，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更替的水缸里的鱼一般更鲜艳。

价格太低就不要买。价格低得离谱，要考虑鱼的来源，质量，安全。吃变质的鱼会带来很大的健康风险。

各种鱼的营养价值不同，可以根据自己的情况购买。