糖尿病人可以吃山药吗？如何吃好？

可以，但是山药虽然含有黏蛋白，有降血糖的作用，但是山药是根茎类食物，淀粉含量很高。如果吃多了，不但不会降低血糖，反而会导致血糖升高。所以，糖尿病人一次不宜吃太多山药。如果有些患者更喜欢吃山药，那么主食的量就要适当减少，否则会适得其反。

糖尿病山药怎么吃？

1，玉竹山药黄瓜汤

配料:玉竹15g，山药15g，黄瓜100g。

做法:山药洗净，切片，黄瓜洗净，切块。然后将玉竹、山药片、黄瓜片放入锅中，加入适量的水和盐，用武火煮沸，再用文火煮30分钟。吃山药黄瓜喝汤。

功效:适用于阴虚内热型干咳，或痰少而粘，烦渴多饮，口干便燥等糖尿病患者。

2.山药炒虾仁

材料:虾200克，山药300克，葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克。

做法:鲜虾用料酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉上浆，撒在温热的植物油中捞出；山药去皮切成象眼块，用开水焯一下。滑勺加热底油，放入葱姜末煮至香，放入山药翻炒，加盐、味精、虾，翻几下，倒入油。

功效:具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好食疗。

3.兔肉和山药

材料:1只兔子和100g山药。

做法:先将兔子宰杀，去皮去内脏，切块；和山药一起煮；煮熟后加盐、油、味精调味吃肉喝汤。

功效:可治糖尿病，适合糖尿病人冬季养生。

4、山药、玉竹、鸽肉

材料:1鸽子、山药50g、玉竹30g、黄精30g。

做法:白鸽去毛去内脏；与山药、玉竹、黄精一起煮熟，煮熟后调味。

功效:可治疗糖尿病等疾病。此汤温补，是中医糖尿病患者常用的食疗方法。