清明食疗养生
蔬菜类
1，荠菜
清明节前后的春天，肝阳上亢的人特别容易头痛头晕，慢性气管炎也容易在春天发作，也就是中医所说的“春气百病在头”。清明节过后，荠菜是适合食用的时令蔬菜之一。荠菜可以降血压，健胃消食，疏通肠胃，治疗胃痉挛，胃溃疡，肠炎等问题。此外，荠菜还有强筋健骨、明目、养肝润肺、和中的作用。荠菜具有极高的营养价值，并含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷和维生素B1、B2、C等。，有助于增强免疫功能，适合清明节。
步骤1荠菜洗净切碎备用。将面粉放入盆中，一边倒入盆中，一边用筷子搅拌，形成小疙瘩。注意水一定要一点一点的倒。
第二步:锅中倒入油，将切好的小葱放入锅中，然后加水。水烧开后，倒入小疙瘩，快熟时放入荠菜，然后打入打散的鸡蛋，用盐和胡椒粉调味。
练习:
1首先，在面粉中加入水，揉成硬度适中的面团。
2在猪肉馅中加入辅料，搅拌。
3挑选荠菜老叶、老根，洗净，焯水，捞出立即用冷水浸泡；沥干水分，切碎。
4放入肉里拌匀。
5加入切碎的韭菜。
6加入香油拌匀。
7.将面团揉成条状，切成小块。
8取小剂量，卷成中间边缘厚的薄皮。
9.将擀好的饺子皮放入馅中，包成饺子。
10煮开后，放入饺子，煮到浮起来，分两次取出。
2.蜗牛
春暖花开，大地复苏。潜伏在泥里的蜗牛正从土里爬出来。蜗牛肉丰满细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。市场上买的蜗牛要放养三天。在盆里滴几滴香油或植物油，让蜗牛排出肠腔里的泥状污物。一天换几次水，用刷子刷一遍，拧掉尾巴，焯水，高温加热，煎熟，炖透。
工作方法
1，蜗牛泡两天，一天换两三次水。最后将蜗牛擦洗剁碎，洗净沥干水分。
2.将所有材料洗净，姜、葱、蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈。
3.将干锅猛烧，放油至八成热，放入蒜末、葱花、姜末、小红椒一起炒香。
4.将螺蛳放入干锅中搅拌，让酒继续干锅3分钟左右(期间保持搅拌)。
5.加入酱油，紫苏叶和青红椒，翻锅均匀。
6.如果太干，可以加少量水继续煮，直到汤变浓。
练习:
大火烧干锅，加入油(约两汤匙。一定要把油大方的放进去，上菜的时候一颗一颗的放进去)，待大蒜、酸笋、豆豉、葱、姜、红椒、青椒、小红指天椒都八成热香后，再把沥干的田螺洗净翻炒5分钟(期间不断翻炒)，再加入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续翻炒5。
在这里，我们用酸笋炒蜗牛。用酸笋炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。
紫苏叶是一种紫色植物的叶子，具有特殊的香味。我们曾经在蔬菜地里种植它们作为香料。我觉得除臭效果不错。炒蜗牛必不可少的调料。
3.虾
"三月黄鱼，四月虾仁，五月苦瓜炖."至于清明虾，曾有诗这样描述:“东风吹雨一夜，鱼虾长在江新水。”只是春雨清澈的景象和河鲜令人垂涎的生长。现在，《清明小虾》正处于新旧交替之际。雨水充足，新虾还没有“散春”。幸运的是，你甚至可以看到肚子里的虾籽。
工作方法
第一，做盐水虾，最好用大虾。尾虾是个不错的选择。原盐(海盐)。竹签、锡纸。
2.将虾去须，洗净，加入料酒、酱油、胡椒粉、蒜末、葱姜末、盐腌制半小时。
把虾放在竹签上，用锡纸包好。
第三，起锅，加热后加入粗盐翻炒。需要大量的盐。加热至盐粒变热，不停的晃动锅。
也可以根据需要加入少许胡椒粉，继续摇晃，使其混合均匀。
第四，盐粒开始变成浅黄褐色，辣椒散发出香味。把虾放在盐里烤。
炖8分钟左右。
第五，保持了虾的鲜嫩，有香味，很好吃。
工作方法
步骤1把大虾的须剪掉，开背去掉大虾的肠子，然后用2勺料酒和2勺酱油，多腌制2小时以上的黑胡椒。
步骤2腌制好的大虾串在竹签上，铺在烤盘里，刷上橄榄油，撒上海盐和黑胡椒碎。
第三步烤箱预热后，200度烤12-15分钟。如果喜欢孜然，也可以撒一些孜然粉和辣椒粉。
练习:
步骤1
虾洗净去皮，放在一边。
第二步
将姜、葱、蒜或洋葱切成粉末，放入锅中炒香，加入柠檬汁、盐和胡椒，翻炒几下。
第三步
将虾倒入锅中，翻炒至近熟。放在一边。
第四步
在锅里翻炒米饭，直到虾完全煮熟。关火，将米和虾混合，翻炒。
4.香椿
香椿一般在清明节前发芽，顶芽可在谷雨前后采摘，可健脾开胃。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素类物质，具有抗衰老和壮阳滋阴的功效，因此有“助孕”的美誉。香椿具有清热、利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
练习:
1.香椿头清洗干净。
2.将虾切成片，用清水浸泡。
3.放入蛋液中，加点盐，搅拌均匀。
4.锅里放油，烧热后倒入蛋液。
5.两面煎熟，倒出。
6.换刀和盘子。
生产步骤
1，香椿芽折断，洗净；
2、开水焯一下；
3.当叶子变绿，香味飘出时，捞出冷水。
4.挤干水分，切成小颗粒；
5、卤水豆腐切成小方块，然后放入放有盐的开水中焯一下；
6.沥干水分，捞出装盘；
7.用适量的盐、味精、香油、冷水勾兑成一碗汁；
8.把剁碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后倒入碗中榨汁。
没有实践(≧？≦)/全凭想象
5、韭菜
韭菜被誉为“洗肠草”，能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。此外，韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油、维生素等营养成分，杀菌作用明显。清明节吃韭菜，既能助阳生发，又能杀菌消炎，增进食欲，降低血脂。
工作方法
在200克面粉中加入两克盐，倒入120毫升温水分阶段搅拌，加入15克油，揉成光滑的面团30分钟，将油倒入锅中，迅速分散蛋液，放凉。韭菜切碎，放入油搅拌，倒入切碎的鸡蛋、虾皮、半茶匙盐、蚝油、十三香粉和香油，拌匀。
工作方法
材料:500克鱿鱼(新鲜)。
辅料:韭菜20g，花椒100g(青尖)，辣椒100g(红尖)。
调料:大蒜(白皮)10g，姜5g，植物油60g，酱油5g，料酒10g，盐3g。
1.韭菜和辣椒分别洗净。
2.韭菜切段；
3.辣椒切圈；
4.大蒜切片切丁；
5.生姜切片；
6.将鱿鱼切开去掉骨头和内脏，从鱿鱼须中挤出圆齿扔掉；
7.鱿鱼洗净，对半切开，内侧切十字花纹，再切成片；
8.锅中加入40克油，加热。加入姜片、蒜丁、辣椒圈翻炒出香味；
9.倒入鱿鱼，加入10g料酒和5g酱油，炸1min，捞出；
10.锅中倒入20克油烧热，撒上蒜末炒香；
11.加入韭菜翻炒1分钟，然后倒入鱿鱼再翻炒30秒；
12.加入3g盐，翻炒后即可食用。
工作方法
材料
韭菜，盐，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻油。
步骤1
韭菜洗净。锅里的水烧开后，将韭菜放入锅中，迅速捞出沥干水分。
第二步
两三根韭菜一起从根部慢慢卷起来，越卷越紧。
第三步
竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
第四步
韭菜卷上均匀刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
第五步
烤箱预热180度，烤3分钟。
水果
1，杨桃
杨桃中丰富的果汁和纤维能生津止渴，迅速补充人体水分，使体内积存的热量或酒精毒物随尿液排出体外，有利于清燥润肠，消除疲劳。杨桃还能减少人体对脂肪的吸收，降低血脂和胆固醇，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，保护肝脏，降低血糖。杨桃是春季极佳的保健食品。杨桃性寒，适合心血管疾病或肥胖人群食用。
2.樱桃
樱桃含铁量特别高，居各种水果之首。经常吃樱桃可以补充人体对铁的需求，促进血红蛋白的再生，不仅可以预防缺铁性贫血，还可以增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调理中焦、健脾和胃、祛风除湿、“使人气色好而美”的功效，对厌食、消化不良、风湿、身痛等有益。
3.菠萝
春天的菠萝，香味浓郁，口感滋润，是很多人喜爱的水果。菠萝中含有一种叫做“菠萝朊”的物质，可以分解蛋白质，帮助消化，消除炎症和水肿，促进血液循环。
4.皮尔斯
冬春季节水果中首选梨。它含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁和各种维生素。梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃的作用，最适合冬春季发热内热患者食用。特别适用于肺热咳嗽、小儿风热咳嗽、咽干咽痛、大便干结。
5.草莓
草莓是一种常见的水果，被营养学家誉为“春季第一果”，是春季养生佳品。草莓一直被认为具有补血益气、健脾润肺的功效，老少皆宜，尤其是体虚者，草莓是滋补水果之一。草莓富含维生素C，可以帮助消化。同时，草莓还能强健牙龈，清新口气，润喉。此外，草莓中所含的铁、葡萄糖、果糖、苹果酸和柠檬酸能有效辅助治疗春季易发的咽喉肿痛、肺热咳嗽、疖子长疮等疾病。
春天吃水果要注意什么？
1，春季吃水果，避免吃太多水果。
过量食用水果会导致人体铜缺乏，导致血液中胆固醇增加，引发冠心病。所以短时间内不宜吃太多水果。
2.春天吃水果不卫生。
食用腐烂的水果，以及没有防尘防蝇设备、清洗消毒不彻底的水果，如草莓、桑葚、西瓜片等，容易发生痢疾、伤寒、急性肠胃炎等消化道传染病。
3、春季吃水果，避免饭后立即吃水果。
饭后立即吃水果不但不会帮助消化，反而会引起胀气和便秘。所以，饭后2小时或饭前1小时吃水果为宜。
4.春季吃水果忌漱口。
有些水果含有多种发酵糖，对牙齿有很强的腐蚀性。如果吃完后不漱口，口腔中的水果残渣很容易引起龋齿。
5.春季忌生吃水果削皮。
有人认为果皮中的维生素含量比果肉中的高，所以吃水果时，连皮一起吃。众所周知，水果发生病虫害时，往往会喷洒农药，农药会浸泡并残留在果皮的蜡质中，所以果皮中的农药残留要远远高于果肉中的农药残留。