日本绿茶的种类和制作工艺有什么讲究？

唐朝时，日本僧人在浙江天台山学习，回国后不仅把天台宗带到了日本，还带到了京都的Hiei山。后来，和尚荣也在天台山研习佛学和茶艺，写出了著名的《吃茶养生》，记录了南宋时期流行于江浙一带的制茶、点茶过程，被誉为日本的“茶祖”。之后，留学的僧人带回山茶花种子，种植在家乡静冈县，茶风开始流传。日本绿茶VS中国绿茶日本出产的茶叶90%以上是绿茶，这使得绿茶的分类异常细致。根据制作方法和茶叶生长的位置，细分出各种名称的茶，这些茶的香气、滋味、口感各不相同，饮用的场合也有讲究。在制作上，中国绿茶多为炒制杀青，冲泡出来的茶汤香气突出，茶味浓郁。日本茶叶多采用蒸汽干燥，然后在火上揉捻烘焙，或直接晒干，使茶色保持翠绿，茶汤口感淡雅圆润。尤鲁作为日本最优质的茶叶，据说100棵茶树中可能没有一棵能产尤鲁，可见对茶树的需求量之大。发芽前二十天，茶农会搭起稻草，小心翼翼地保护茶树顶部，遮挡阳光，让茶树长出柔软的新芽。采摘嫩芽，用高温蒸汽杀青，快速冷却，揉捻成细长的茶叶。玉露不那么涩，却甜软，茶汤清澈，有一种不食人间烟火的仙气。抹茶抹茶的栽培方式和尤鲁一样，在茶芽生长期间也要覆盖茶树，防止叶绿素流失，增加茶的口感。采摘的茶叶经蒸汽杀青后直接干燥，然后除去茶梗和茎，再用石臼磨成细粉。抹茶兼具喝茶和吃茶的好处，也常被用作茶道。此外，它浓郁的茶香和绿色使得许多日本菜肴和水果都使用它作为添加材料。炒茶是日本人最喜欢的绿茶，产量约占日本茶的80%。从茶树顶部采集的鲜嫩茶芽，先蒸熟，再卷成细卷，晒干。成品茶高如松针，好的炒茶墨绿色有光泽，但冲泡后变得鲜绿色。茶味中有一点涩味，茶香清爽甘甜。一般炒茶的蒸制时间在30秒左右，超过30秒的称为“深蒸炒茶”，茶叶中的苦味会比普通炒茶少。凡茶凡茶使用茶芽下面较大的叶子。另外，除了春季采摘的新叶，夏秋两季采集的所有茶叶，无论是茶芽还是较大的叶子，都只能称为扇茶。蒸汽杀青后，将茶叶晒干或晒干，然后整理出梗。凡茶的颜色比较深，因为是大叶茶，味道比较浓，咖啡因含量比尤鲁少，不会影响睡眠。粉茶和抹茶是有本质区别的。第一，茶芽不一样。其次，抹茶是用石臼磨成的细粉，而茶则粉是炒茶时剩下的茶叶碎片。与炒茶相比，因为经过了粉化，所以能更快的品出滋味，能在短时间内冲泡出香味浓郁的绿茶，但香气略逊于完全茶。大多用来做茶包，或者平时泡茶。焙茶也叫焙茶。粉丝茶用猛火炒至香味散发。这是唯一用猛火炒的日本绿茶。焙茶因为炒过，所以是棕色的，苦味也去掉了。有很浓的烟熏味，温热的香气适合寒冷的天气。但毕竟是绿茶。泡了三次，香味已经远了，茶汤的味道也淡了。因为焙茶容易浮在茶汤表面，建议用带滤网的茶壶冲泡，方便饮用。玄米茶是将糙米放入锅中炒至足够香，再与粉丝茶或炒茶混合而成。沏好的茶汤米香浓郁，一米茶相映成趣，也很有意思。口感上有炒饭的味道，掩盖了部分茶叶的苦味和涩味，喝的时候还能尝到爆米花的味道。容易被人们接受，在家也容易制作，所以在日本乃至整个亚洲都是非常受欢迎的茶。梗茶称为梗茶，只取茶树叶片的茎部分制茶，或收集制作玉露、煎茶时整理出来的茶梗或叶柄部分。梗茶的味道沁人心脾。虽然茶的味道很淡，很难与尤鲁和煎茶相比，但幸运的是，它也可以帮助人们清醒头脑。茶汤也可以用来做茶泡饭，代替炒茶。与整片茶叶不同，一般来说，梗茶只能冲泡一次。物尽其用，极其精致绿茶是很精致的东西，不同产地可以有不同的味道。就像酒里常说的“风土”，最简单的理解也不过是一方水土一方茶。而日本绿茶，则与当地细腻的风土人情有着千丝万缕的联系。当你漫步在日本街头，发现这是一个连冰淇淋都能做出300多种口味的国家，你就很能理解为什么长在一棵树上的绿茶会细分出这么多种了。物尽其用的生活态度也可见一斑。树顶嫩叶做一级玉露抹茶，露天茶园嫩芽做炒茶，再做下一级茶。炒茶过程中的碎末可以是茶粉，较大的梗是梗茶。茶树遍地是宝的观念可谓极致。而且，充分利用，不浪费，也符合茶的朴素精神。简单的茶名根据制作方法和茶叶在茶树上的位置来区分茶叶的品种。另外，日本茶多以产地命名。第一次喝日本茶的时候，经常会对“八姑娘玉露”“村上茶”之类的茶名产生疑惑。后来才渐渐明白，那只是产地的名字。像于之产的抹茶，就叫“于之抹茶”，尤鲁叫“于之尤鲁”。但除了茶名的简单，在等级的认定上也会浪漫一些。比如静冈的炒茶，会用“风”、“花”、“雪”、“月”、“雾”这些词，而不用冰冷的“超”、“第一”、“第二”。但是日本茶的名字比较直白，容易识别，产地的划分有点类似于“AOC”的感觉。只要选择适合自己口味的产区，就能选择合适的好茶。曾经看到过一句话“失恋失意不要喝玉露”，不太了解。我才真正明白这句话的含义，直到有一天，我晚饭后喝了三颗玉露，一夜都睡不着。这种清雅淡雅的茶虽然有一个诗意的名字，但是里面的咖啡因含量却是咖啡中的三倍！所以下次晚上提神的时候，除了咖啡，又多了一个选择。在步骤1，由于高治愈值过于娇嫩，过热的水会灼伤茶叶，最佳冲泡温度为60摄氏度，此时可以用茶海作为冷却容器。第二步，如果3个人泡在尤鲁，最合适的茶叶配比是10克茶叶加80毫升水。我们先把茶叶加入茶壶。第三步:将冷却到60摄氏度左右的温水倒回茶壶中，浸泡茶叶1到2分钟。第四步，将小杯中的茶水倒出，饮用玉露宜用白底杯，以便观察其细腻的汤色。做咖啡讲究的是浓郁的风味，而有经验的茶人追求的是如何让茶更优雅。尤鲁是最清澈的日本茶，也是所有日本茶中最好的。幸运的是，只有顶部最嫩的茶叶才能承担制作尤鲁的任务。茶是生活中不可或缺的一部分，如何喝茶成为了生活方式的体现。喝日本茶讲究“和、敬、净、寂”的精神修养。茶叶要精细，茶具要干净，心态要平和。在春季茶芽生长的前二十天，茶农搭起了挡风遮阳棚，小心翼翼地保护着慢慢生长在茶树顶端的娇嫩茶芽。秸秆遮阳棚阻挡了阳光直射，叶绿素的损失也减少了，既保持了茶叶鲜绿色，又增加了茶叶中氨基酸的含量，使成品茶的口感具有天然的鲜味。如果嚼一口未成熟的玉露，舌头会掉下来，几乎堪比海带粉。其实如果你看一下高治愈率，你会发现茶汤也明显有海带的味道，这可能是它相比其他茶的魅力所在。由于这种生长环境，尤鲁的涩味相对于其他茶类大大降低，所以现在很多以炒茶或扇茶为主要原料的日式瓶装茶都会添加尤鲁，因为尤鲁的甜味可以中和炒茶和扇茶的苦味，使茶的味道更加醇厚温和。喝玉露最适合小杯品尝。就像潮州人喝功夫茶，看色闻香，泡一泡就倒了。在杯中，我们感受到了春天的绿色茶园，感受到了大自然的静谧，感受到了涓涓细流，感受到了晚风中寺庙的钟声，感受到了制茶人的关怀，感受到了制茶人的真诚...在风轻云淡的午后，荣茶